ゼルニクとは何ですか？

Zelnik は伝統的なマケドニア料理で、Greek Spanakopita に多少似ており、Bulgarian banitsa に非常に似ています。冬に人気があり、伝統的にクリスマスイブに提供されたゼルニクは、ほうれん草、チーズ、卵の詰め物を備えた酵母のフィロ生地です。コーニッシュペーストや他のおいしいパイなど、個々のサービングで形成されて焼くことができますが、フィロ生地の大きなシート内で詰め込まれた詰め物と、スパイラルに配置され、オーブンのパンに焼き付けられたロールで作られています。暑さや寒さで食べられます。

詰め物は、料理人と伝統によってはかなり異なる場合があります。ゼルニクとバニツァの主な違いは生地です。バニツァに使用されるフィロは平凡で、ゼルニクのペストリーは伝統的に、余分な体とフレークネスのために酵母を加えて手で作られています。ゼルニックには通常、より実質的な詰め物がありますバニツァよりもng。個々の部分で作られたとき、それはロシアのピエロギスやドイツ語 bierocks のようなポータブルな食事です。地域のバルカン料理では、ゼルニクは伝統的に風味豊かな料理ですが、カボチャやリンゴと蜂蜜を含む甘いバージョンでも作ることができます。

Zelnikという名前の起源は明確ではありません。キャベツのマケドニア語やブルガリア語の言葉に由来すると言う人もいれば、緑や緑の言葉のバリエーションであると言う人もいます。ブルガリア語の Zelka はキャベツであり、ブルガリア語のZelen は緑色なので、どちらの主張にもメリットがあります。 bougatsa は別の同様の料理です。ギリシャのペストリーですが、カスタードで作られていることが多く、通常は朝食料理と見なされます。 Tiropita は同様のギリシャ層ですエド・ペストリー;通常、チーズと卵の混合物で焼きます。

クリスマスイブや大ve日などの特別な機会にZelnikが提供されると、幸運な人が見つけるために幸運なトークンや魅力がペストリーに焼かれることがあります。これはほとんどの場合、金の紙に包まれたコイン、またはおそらく健康、寿命、または繁栄を象徴するために芽が付いた芽が付いたグッドウッドの小枝です。驚きは、紙に書かれ、ホイルに包まれ、ペストリーのらせんに押し込まれただけの幸せな願いです。

ブルガリアの一部では、米の詰め物が付いた同様の料理が人気です。その他のバリエーションには、茶色の牛肉または豚肉、玉ねぎまたはその他の野菜、ハーブ、キノコの詰め物が含まれます。甘い詰め物は、一部の地域でより人気があります。一部の地域では、クルミとシナモンの詰め物が一般的です。リンゴのバリエーションは shtrudel と呼ばれ、 tikvenik と呼ばれるカボチャのバージョンも地域的に人気があります。