Co to są rezerwaty wiśni?

Zachowania wiśni są rodzajem dżemu owocowego lub spreadu zwykle wykonanego ze standardowymi procesami zachowania wiśni. Tego rodzaju zachowane produkty są często wykonane od zera z kilkoma podstawowymi składnikami i uszczelnione szklanymi słoikami do przechowywania. Różne rodzaje wiśni mogą powodować konserwacje o różnym poziomie słodyczy. Niektóre rezerwaty wiśni mają cierpki smak podobny do konserwacji cytrusów, podczas gdy inne mają smak bliższego wypełnienia ciasta wiśniowego. Wykonanie konserw z wiśni zwykle wymaga usunięcia dołów wiśniowych, chociaż reszta metod gotowania i konserw jest zwykle podobna do tych do zachowania innych rodzajów owoców.

Składniki do zachowania wiśni zwykle obejmują wodę, cukier i pektynę środka zagęszczającego, który jest potrzebny do domowych zachowań, aby osiągnąć odpowiednią konsystencję. Niektórzy kucharze używają pektyny z dodatkiem cukru, podczas gdy inni stwierdzają, że ten rodzaj pektyny daje zbyt słodką partię konserw. Nieswodzona pektyna jest zwykle dostępnaLe jako alternatywa. Czasami dodaje się również sok z cytryny do konserw wykonanych z słodszymi wiśniami, aby zrównoważyć ogólne smaki.

Wzywa wiśnie dla konserw, można zwykle wykonywać najskuteczniej za pomocą specjalistycznego narzędzia kuchennego o nazwie pitter lub kamieniarze. Niektórzy producenci konserwatorów lubią pokroić duże wiśnie na pół i ręcznie usuwać doły, chociaż ta metoda może być czasem trudna i powodować utratę soku z dojrzałych wiśni. Po pobraniu dołów wiśnie zwykle gotuje się w dużym garnku z wrzącej wody wraz z cukrem i opcjonalnym sokiem z cytryny. Pektyna jest zwykle mieszana zgodnie z indywidualnymi instrukcjami przepisu, gdy owoc jest wystarczająco ugotowany do konserw wiśni. Alternatywną metodą gotowania wiśni do przechowywania jest upieczenie ich na arkuszu ciasteczka w piekarniku.

gotowanie wiśni we wrzącej wodzie często powoduje warstwępianki na powierzchni. Doświadczeni domowe producenci rezerwacji często radzą przeglądać tę piankę przed wlaniem mieszanki do sterylizowanych słoików konserwacyjnych. Resztki pianki w rezerwatach wiśni mogą czasem powodować pęcherzyki powietrza, które mogą zmniejszyć okres trwałości konserw owocowych, a nawet w niektórych przypadkach spowodować zanieczyszczenie bakteryjne. Prawidłowe konserwacje wiśni w sterylnych szklanych słoikach często mogą pozostać świeże przez jeden rok.