Vad är körsbärskonserver?

körsbärskonserver är en typ av frukt sylt eller spridning som vanligtvis tillverkas med standardprocesser för att bevara körsbär. Dessa typer av bevarade livsmedel tillverkas ofta från grunden med några grundläggande ingredienser och förseglas i glasburkar för förvaring. Olika typer av körsbär kan ge konserver med varierande nivå av sötma. Vissa körsbärskonserver har en syrlig smak som liknar citruskonserver, medan andra har en smak närmare den för körsbärspajfyllning. Att göra konserver från körsbär kräver vanligtvis att avlägsna körsbärspits, även om resten av matlagning och konserveringsmetoder normalt liknar dem för att bevara andra typer av frukt.

ingredienser för körsbärspontering inkluderar vanligtvis vatten, socker och förtjockningsmedlet som behövs för hemlagade konserver för att nå korrekt konsistens. Vissa kockar använder pektin med tillsatt socker, medan andra upptäcker att denna typ av pektin ger en för-söt sats av konserver. Osötad pektin är vanligtvis tillgängligtle som ett alternativ. Citronsaft läggs också ibland till konserver gjorda med sötare körsbär för att balansera de totala smakerna.

Pitting körsbär för konserver kan vanligtvis göras mest effektivt med ett specialiserat köksverktyg som kallas antingen en pitter eller en stoner. Vissa bevarar tillverkare gillar att skära stora körsbär i hälften och ta bort groparna för hand, även om denna metod ibland kan vara svårt och resultera i juiceförlust från mogna körsbär. Efter att groparna har extraherats tillagas körsbären vanligtvis i en stor kruka med kokande vatten tillsammans med socker och valfri citronsaft. Pektinet blandas vanligtvis enligt enskilda receptinstruktioner när frukten är tillräckligt kokt för körsbärskonserver. En alternativ metod för att laga körsbär för konserver är att baka dem på ett kakark i en ugn.

matlagning av körsbär i kokande vatten resulterar ofta i ett lagerav skum på ytan. Erfaren hemlagade bevararestillverkare rekommenderar ofta att skumma detta skum innan blandningen hälls i steriliserade konserveringsburkar. Restskum i körsbärskonserver kan ibland resultera i luftbubblor som kan minska hållbarheten för fruktkonserver och till och med resultera i bakteriell kontaminering i vissa fall. Korrekt konserverade körsbärskonserver i sterila glasburkar kan ofta förbli färska så länge som ett år.