Cos'è una ciliegia montmorency?

The Montmorency Cherry, o prunus cerasus , è la ciliegia acida più popolare negli Stati Uniti, che è il miglior produttore del frutto. È anche la varietà più comune, disponibile fresca o in lattine, delle ciliegie acide sul mercato. Esistono tre tipi principali di ciliegie-dolci, aspri e una combinazione dei due-e alcuni benefici per la salute sono stati attribuiti al frutto, a causa delle sue proprietà antiossidanti e antinfiammatorie. Le varietà acide sono spesso più adatte alla cottura. I fornai e i cuochi usano spesso la ciliegia Montmorency in pane, muffin e torte.

Ci sono differenze fisiche tra le ciliegi dolci e acidi. Le varietà dolci tendono ad essere dritte e più grandi e possono raggiungere fino a circa 36 piedi (11 metri) di altezza. La maggior parte dei ciliegi acidi, d'altra parte, tende ad essere compatta e raggiunge solo circa la metà dell'altezza degli alberi dolci. L'albero Montmorency, tuttavia, può ottenere fino a circa 30 piedi (circa 9 metri)e ha una corona rotonda di rami. Deve crescere in aree in cui può ottenere il sole pieno, il che aiuta a spiegare la sua statura più alta.

La corteccia sull'albero è un grigio rossastro-marrone e le sue caratteristiche di fogliame verde scuro. Gli alberi tendono a fiorire all'inizio della primavera. I fiori profumati del ciliegio montmorency sono bianchi con cinque petali e crescono in gruppi di tre o cinque. Il frutto è rosso scuro all'esterno, con carne interna che può variare dal giallo a chiaro. Ogni ciliegia ha dimensioni di circa un pollice (2,54 cm). Sono generalmente maturi e pronti per essere raccolti a metà a fine luglio.

Una volta raccolte le ciliegie, dovrebbero essere refrigerate e consumate entro tre giorni. Se viene raccolta una grande quantità di frutta, l'eccesso può essere inscatolato, essiccato, usato per la marmellata o congelata per un uso futuro. Prima di congelare o inscatolare il frutto, i pozzi devono essere rimossi e alcuniLo zucchero dovrebbe essere mescolato. Il frutto può anche essere congelato con uno sciroppo semplice , una miscela di acqua e zucchero che è stata bollita e ridotta a uno sciroppo.

Se inscatolati o conservati in un contenitore ermetico e congelati, possono durare fino a un anno. Le ciliegie secche hanno una durata di circa 18 mesi. I fornai tendono a preferire quelli congelati o in scatola per torte, muffin e salse, mentre le ciliegie secche possono fare una deliziosa aggiunta a muesli, cereali e ricette di pane.

Ci sono anche benefici per la salute associati alla ciliegia Montmorency. Il frutto contiene grandi quantità di antiossidanti o molecole che possono inibire l'ossidazione di altre molecole. Si pensa anche che la ciliegia di Montmorency contenga sostanze chimiche che fungono da antinfiammatorio. Le persone hanno attribuito le ciliegie aspra con la possibilità di aiutare ad alleviare i sintomi dolorosi di condizioni come artrite, gotta e diabete.