¿Qué es una cereza de Montmorency?
La cereza de Montmorency, o Prunus Cerasus , es la cereza agria más popular de los Estados Unidos, que es el principal productor de la fruta. También es la variedad más común, disponible fresca o en latas, de las cerezas agrias en el mercado. Hay tres tipos principales de cerezas: dulce, agria y una combinación de los dos, y se han atribuido bastantes beneficios para la salud a la fruta, debido a sus propiedades antioxidantes y antiinflamatorias. Las variedades agrias a menudo son más adecuadas para hornear. Los panaderos y los cocineros a menudo usan la cereza de Montmorency en panes, muffins y pasteles.
Existen diferencias físicas entre los cerezos agridulces. Las variedades dulces tienden a ser erguidas y más grandes, y pueden alcanzar hasta unos 36 pies (11 metros) de altura. La mayoría de los cerezos agrios, por otro lado, tienden a ser compactos y solo alcanzan aproximadamente la mitad de la altura de los árboles dulces. Sin embargo, el cerezo de Montmorency puede obtener hasta unos 30 pies (aproximadamente 9 metros), y tiene una corona redonda de ramas. Debe crecer en áreas donde puede obtener pleno sol, lo que ayuda a explicar su estatura más alta.
La corteza del árbol es un gris rojizo-marrón, y su follaje verde oscuro presenta hojas puntiagudas. Los árboles tienden a florecer a principios de la primavera. Las flores fragantes del cerezo de Montmorency son blancas con cinco pétalos y crecen en racimos de tres o cinco. La fruta es de color rojo oscuro en el exterior, con carne interior que puede variar de amarillo a claro. Cada cereza tiene aproximadamente una pulgada (2.54 cm) de tamaño. Generalmente están maduros y están listos para ser cosechados a mediados o finales de julio.
Una vez que se han cosechado las cerezas, deben refrigerarse y consumirse en tres días. Si se cosecha una gran cantidad de fruta, el exceso se puede enlatar, secarse, usarse para mermelada o congelarse para uso futuro. Antes de congelar o enlatar la fruta, se deben quitar los pozos y algunosEl azúcar debe mezclarse. La fruta también se puede congelar con un jarabe simple simple , una mezcla de agua y azúcar que se ha hervido y reducido a un jarabe.
Cuando se enlatan o almacenan en un recipiente hermético y congelados, pueden ser durados hasta un año. Las cerezas secas tienen una vida útil de aproximadamente 18 meses. Los panaderos tienden a preferir los congelados o enlatados para pasteles, muffins y salsas, mientras que las cerezas secas pueden hacer una encantadora adición a la granola, los cereales y las recetas de pan.
También hay beneficios para la salud asociados con la cereza de Montmorency. La fruta contiene grandes cantidades de antioxidantes o moléculas que pueden inhibir la oxidación de otras moléculas. También se cree que la cereza de Montmorency contiene productos químicos que actúan como antiinflamatorios. Las personas han atribuido las cerezas agrias con la capacidad de poder aliviar los síntomas dolorosos de afecciones como artritis, gota y diabetes.