Que sont les pois chiches?
Les pois de poussins sont peut-être mieux connus sous leur nom de haricots garbanzo. Ils sont des membres ronds et beiges aux verts légers de la famille des légumineuses cultivées principalement dans une partie de l'Asie occidentale, de l'Inde et en Méditerranée. La plupart connaissent les pois de poussin comme utilisés entiers dans des salades, soit broyés pour faire du houmous à plat du Moyen-Orient populaire.
Les pois de poussin peuvent également être broyés et utilisés comme farine appelée farine à gramme. Ils peuvent être utilisés de cette manière pour faire du falafel ou pour faire une variante de tofu fabriquée par les habitants de la Birmanie. Il est généralement connu sous le nom de tofu birman.
Les pois à poussins sont également un ingrédient fréquent dans les plats italiens. Ils peuvent être utilisés pour faire des pâtes et des haricots. Ils sont souvent ajoutés aux légumes marinés et peuvent faire partie d'un plat antipasto. Ils peuvent également être reconnaissables comme un incontournable de la salade à trois haricots, qui est composé de haricots verts, de haricots rouges et de pois de poussin et marinés avec du vinaigre ou stockés dans du vinaigre et de l'huile.
Les pois à poussin sont un excellent nutritchoix ional. Une portion de pois chiches a environ 4 onces (113,39 g) ou une demi-tasse a environ 17 grammes de fibres alimentaires et 19 grammes de protéines. Ils sont également considérés comme plus digestibles que la plupart des autres haricots, ce qui en fait un meilleur choix pour les personnes qui souffrent de flatulences excessives après avoir consommé des haricots.
Les pois de poussin sont considérés comme un amarbain féculent et sont un excellent aliment de base pour les personnes atteintes de diabète. Ils ne produisent pas de glucose élevé dans le corps lorsqu'ils sont consommés. Ainsi, ils évaluent bien l'indice glycémique.
Il y a en fait deux formes de pois de poussin. Le type Desi a une couleur plus foncée et a tendance à être plus petit. Le type Kabuli est plus familier au consommateur américain avec une couleur plus claire et un manteau plus doux. Des deux, le Desi est considéré comme un meilleur choix alimentaire, mais il est plus difficile à trouver aux États-Unis.
Les pois de poussin Kabuli sont assez faciles à trouver, en particulier en conserve. On peut à peine échouerRemarquez leur présence à côté de nombreuses autres variétés de haricots en conserve dans la plupart des épiceries. Parce qu'ils n'ont qu'une légère saveur, ils sont excellents pour se mélanger avec d'autres ingrédients ou épices, et faire un ajout sain à une variété de plats.