Que sont les cubes de bouillon de poulet?
Les cubes de bouillon de poulet, aussi parfois appelés cubes de bouillon de poulet, sont de petits blocs de bouillon de poulet séché et très concentré qui peut être réhydraté pour une utilisation dans des recettes qui nécessitent un stock liquide. En plus de l'extrait de poulet, les cubes de bouillon de poulet contiennent également généralement du sel et de divers assaisonnements. De nombreux cuisiniers trouvent des cubes d'origine utiles car ils sont peu coûteux, faciles à stocker et pratiques à utiliser. Les détracteurs des cubes soutiennent que leur saveur est décidément inférieure à celle du stock maison et qu'ils contiennent des ingrédients malsains. Ceux qui souhaitent préparer leurs propres cubes de bouillon de poulet peuvent le faire en mijotant des os de poulet dans de l'eau pendant plusieurs heures, en jetant les os, puis en réduisant le liquide restant jusqu'à ce qu'il atteigne une consistance épaisse.
En général, les cubes de bouillon de poulet peuvent être utilisés dans n'importe quelle recette qui appelle à un bouillon de poulet liquide. Ils peuvent, par exemple, être utilisés pour faire une base pour la soupe ou ajouter à la purée de pommes de terre ou du riz pour une saveur supplémentaire. NonRMALLY, les cubes d'origine ne sont pas incorporés directement dans un plat, mais sont d'abord combinés avec de l'eau bouillante. La température de l'eau provoque la dissolution des cubes, créant un stock liquide qui est alors prêt à être utilisé.
Comme leur nom le suggèrerait, l'un des principaux ingrédients de la plupart des cubes de bouillon de poulet est l'extrait de poulet, qui est généralement produit par des os de poulet mijotants lentement pour tirer leur moelle. Cet extrait est généralement combiné avec du sel ainsi qu'une forme de graisse, et dans certains cas, l'extrait de légumes, les assaisonnements et d'autres additifs assortis. Le mélange résultant est déshydraté jusqu'à ce qu'il atteigne un état solide friable. À ce stade, les cubes de stock commercial sont généralement coupés en petits carrés ou rectangles et enveloppés dans du papier à dos en papier.
Il y a plusieurs avantages à utiliser des cubes de bouillon de poulet au lieu du stock liquide fait maison ou acheté en magasin. Tout d'abord, les cubesont tendance à être modérément à considérablement moins cher que le stock liquide. Ils occupent également beaucoup moins d'espace de stockage que leur homologue liquide. De plus, bien que les cubes n'économisent généralement pas de temps par rapport au stock liquide acheté en magasin, ils nécessitent beaucoup moins de préparation que le stock fait maison.
De nombreux experts en cuisine soutiennent cependant que le goût des cubes de bouillon de poulet ne peut pas se comparer à celui d'un stock fait maison. De plus, ils soutiennent que les ingrédients inclus dans de nombreux cubes commerciaux les rendent beaucoup moins sains que le stock liquide. Par exemple, de nombreux cubes trouvés dans les supermarchés contiennent des niveaux élevés de sodium et contiennent également du glutamate de monosodium, un amplificateur de saveur qui peut provoquer de légers symptômes allergiques chez certaines personnes.
Ceux qui sont préoccupés par le goût et la santé des cubes de bouillon de poulet achetés en magasin peuvent vouloir essayer de préparer leurs propres cubes à la maison. La fabrication de cubes de stock fait maison commence généralement par le même processus utilisé pour fabriquer du stock liquide. Tout d'abord, les os de poulet, les légumesS et les assaisonnements sont mijotés dans l'eau pendant plusieurs heures. Ensuite, les ingrédients solides sont jetés et le liquide restant est réfrigéré, écrémé et réchauffé jusqu'à ce qu'il se fige. Ce liquide figé est durci au réfrigérateur, puis coupé en cubes qui peuvent être utilisés immédiatement ou stockés dans le congélateur.