Co to są kostki kurczaka?

Kubki kurczaka, czasami nazywane kostkami bulionowe z kurczaka, są małymi blokami wysuszonego, wysoce skoncentrowanego zasobu kurczaka, które można nawodnić do stosowania w przepisach, które wymagają płynu. Oprócz ekstraktu z kurczaka kostki kurczaka zwykle również zawierają sól i różne przyprawy. Wielu kucharzy uważa, że ​​kostki zapasowe są przydatne, ponieważ są niedrogie, łatwe do przechowywania i wygodne w użyciu. Kłodnicy kostek twierdzą, że ich smak jest zdecydowanie gorszy od domowego zapasu i że zawierają niezdrowe składniki. Ci, którzy chcą przygotować własne kostki kurczaka, mogą to zrobić, gotując kości kurczaka w wodzie przez kilka godzin, odrzucając kości, a następnie redukując pozostałą płyn, aż osiągnie gęstą konsystencję.

Ogólnie rzecz biorąc, kostki kurczaka można stosować w dowolnym przepisie, który wymaga płynnego kurczaka. Mogą na przykład być używane do tworzenia bazy na zupę lub dodawanie do tłuczonych ziemniaków lub ryżu dla dodatkowego smaku. NIERmally, kostki zapasowe nie są włączone bezpośrednio do naczynia, ale najpierw łączą się z wrzącą wodą. Temperatura wody powoduje rozpuszczenie kostek, tworząc wówczas ciekł

Jak sugeruje ich nazwa, jednym z głównych składników w większości kostek kurczaka jest ekstrakt z kurczaka, który jest zwykle wytwarzany przez powoli gotujące się kości kurczaka, aby wyciągnąć szpik. Ekstrakt ten jest ogólnie łączony z solą, a także jakąś formą tłuszczu, aw niektórych przypadkach ekstrakt warzywny, przyprawy i inne różne dodatki. Powstała mieszanina jest odwodniona, aż osiągnie kruchy, stały stan. Na tym etapie komercyjne kostki zapasów są zwykle krojone na małe kwadraty lub prostokąty i owinięte papierem wspieranym przez folię.

Istnieje kilka zalet stosowania kostek kurczaka zamiast domowej roboty lub kupionych w sklepie. Po pierwsze, kostkimają tendencję do umiarkowanie do znacznie tańszego niż zapasy cieczy. Zajmują także znacznie mniejszą przestrzeń do przechowywania niż ich płynny odpowiednik. Ponadto, chociaż kostki na ogół nie oszczędzają czasu w porównaniu do kupowanych w sklepie zapasów, wymagają znacznie mniejszego przygotowania niż domowe zapasy.

Wielu ekspertów kulinarnych twierdzi jednak, że smak kostek kurczaka nie może porównywać się z domowym zapasem. Ponadto utrzymują, że składniki zawarte w wielu kostkach komercyjnych sprawiają, że są o wiele mniej zdrowe niż zapasy płynne. Na przykład wiele kostek występujących w supermarketach zawiera wysoki poziom sodu, a także zawiera glutaminian monosodowy, wzmacniacz smaku, który może powodować łagodne objawy alergiczne u niektórych osób.

Ci, którzy są zaniepokojeni gustami i zdrowiem zakupionych w sklepie kostek kurczaka, mogą spróbować przygotować własne kostki w domu. Robienie domowych kostek zapasowych zwykle zaczyna się od tego samego procesu, który stosuje się do tworzenia płynnych zapasów. Po pierwsze, kości z kurczaka, warzywaS, a przyprawy są gotowane w wodzie przez kilka godzin. Następnie stałe składniki są odrzucane, a pozostała płyn jest schłodzona, odtłuszczona i podgrzewana, aż się zakrzepuje. Ta zakrzepowana ciecz jest utwardzana w lodówce, a następnie krojona na kostki, które można natychmiast użyć lub przechowywać w zamrażarce.