닭고기 스톡 큐브 란 무엇입니까?

닭고기 큐브 (Chicken Stock Cubes)는 때때로 치킨 부릴론 큐브 (Chicken Bouillon Cubes)라고도합니다. 작은 건조, 고도로 농축 된 닭고기 스톡 블록으로 액체 재고를 요구하는 레시피에 사용할 수 있습니다. 닭 추출물 외에도 닭고기 스톡 큐브에는 일반적으로 소금과 다양한 조미료가 들어 있습니다. 많은 요리사는 저렴하고 보관하기 쉽고 사용하기 편리하기 때문에 스톡 큐브가 유용하다고 생각합니다. 큐브의 퇴치자들은 그들의 맛이 수제 재고보다 결정적으로 열등하며 건강에 해로운 성분을 포함한다고 주장합니다. 자신의 닭고기 스톡 큐브를 준비하려는 사람들은 몇 시간 동안 물에 닭 뼈를 끓여서 뼈를 버린 다음 두꺼운 일관성에 도달 할 때까지 나머지 액체를 줄여서 그렇게 할 수 있습니다. 예를 들어, 수프의 기초를 만들거나 추가 맛을 위해 으깬 감자 나 쌀에 첨가하는 데 사용될 수 있습니다. 아니요Rmally에서는 스톡 큐브가 접시에 직접 통합되지 않고 먼저 끓는 물과 결합됩니다. 물의 온도로 인해 큐브가 용해되어 액체 재고가 생성 된 다음 사용할 준비가되었습니다.

그들의 이름이 알 수 있듯이, 대부분의 닭고기 스톡 큐브의 주요 재료 중 하나는 닭 추출물이며, 이는 일반적으로 닭 뼈를 천천히 끓여서 골수를 끌어 내기 위해 생산됩니다. 이 추출물은 일반적으로 소금뿐만 아니라 일부 형태의 지방, 경우에 따라 야채 추출물, 조미료 및 기타 여러 첨가제와 결합됩니다. 생성 된 혼합물은 부서지기 쉬운 고체 상태에 도달 할 때까지 탈수된다. 이 단계에서 상업용 스톡 큐브는 일반적으로 작은 사각형이나 사각형으로 자르고 호일에 묶인 종이로 싸여 있습니다.

수제 또는 상점에서 구입 한 액체 주식 대신 닭고기 큐브를 사용하는 데 몇 가지 장점이 있습니다. 우선, 큐브액체 재고보다 적당히 저렴한 경향이 있습니다. 그들은 또한 액체 대응 물보다 훨씬 적은 저장 공간을 차지합니다. 또한 큐브는 일반적으로 상점에서 구입 한 액체 재고와 비교하여 시간을 절약하지는 않지만 수제 재고보다 훨씬 적은 준비가 필요합니다.

그러나

많은 요리 전문가들은 닭고기 큐브의 맛이 수제 주식의 맛과 비교할 수 없다고 주장합니다. 또한 많은 상업용 큐브에 포함 된 성분은 액체 재고보다 훨씬 덜 건강하게 만듭니다. 예를 들어, 슈퍼마켓에서 발견되는 많은 큐브는 높은 수준의 나트륨을 함유하고 있으며 일부 사람들에게는 가벼운 알레르기 증상을 유발할 수있는 맛 강화제 인 모노 소듐 글루타메이트를 함유하고 있습니다.

상점에서 구입 한 닭고기 스톡 큐브의 맛과 건강에 관심이있는 사람들은 집에서 자신의 큐브를 준비하려고 할 수 있습니다. 수제 스톡 큐브를 만드는 것은 일반적으로 액체 재고를 만드는 데 사용되는 것과 동일한 과정으로 시작합니다. 첫째, 닭 뼈, 야채S와 조미료는 몇 시간 동안 물에 끓입니다. 그런 다음 고체 성분이 폐기되고 나머지 액체는 차가워지고 삐걱 거리고 재가열됩니다. 이 응고 된 액체는 냉장고에서 경화 된 다음 즉시 사용하거나 냉동실에 보관할 수있는 큐브로 자릅니다.