Hva er kyllingbørsbiter?
kyllingbestands terninger, også noen ganger kalt kyllingbouillonbiter, er små blokker med tørket, sterkt konsentrert kyllingbestand som kan rehydreres for bruk i oppskrifter som krever flytende lager. I tillegg til kyllingekstrakt, inneholder kyllingbestander også salt og forskjellige krydder. Mange kokker synes lagerbiter nyttige fordi de er rimelige, enkle å lagre og praktiske å bruke. Detractors of the Cubes hevder at smaken deres er definitivt dårligere enn hjemmelaget bestand, og at de inneholder usunne ingredienser. De som ønsker å tilberede sine egne kyllingbestands terninger, kan gjøre det ved å småkoke kyllingben i vann i flere timer, kaste beinene, og deretter redusere den gjenværende væsken til den når en tykk konsistens.
Generelt kan kyllingbestanden brukes i en hvilken som helst oppskrift som krever flytende kyllingbestand. De kan for eksempel brukes til å lage en base for suppe eller tilsettes potetmos eller ris for ekstra smak. IngenRmalt er ikke lagerbiter direkte i en tallerken, men blir i stedet først kombinert med kokende vann. Vannets temperatur får kubene til å oppløses, og skaper en flytende bestand som deretter er klar til bruk.
Som navnet deres antyder, er en av de primære ingrediensene i de fleste kyllingbestands terninger kyllingekstrakt, som vanligvis produseres ved sakte å småkoke kyllingben for å tegne ut margen. Dette ekstraktet er generelt kombinert med salt så vel som en form for fett, og i noen tilfeller vegetabilsk ekstrakt, krydder og andre diverse tilsetningsstoffer. Den resulterende blandingen er dehydrert til den når en smuldrende, fast tilstand. På dette stadiet kuttes kommersielle lagerbiter vanligvis i små firkanter eller rektangler og pakket inn i folie-støttet papir.
Det er flere fordeler med å bruke kyllingbestands terninger i stedet for hjemmelaget eller butikk-kjøpt flytende lager. Først av alt, kubenehar en tendens til å være moderat til betydelig billigere enn flytende bestand. De okkuperer også langt mindre lagringsplass enn sin flytende motstykke. Selv om terninger ikke generelt sparer tid sammenlignet med butikk-kjøpt flytende lager, krever de langt mindre forberedelser enn hjemmelaget lager.
Mange matlagingseksperter hevder imidlertid at smaken av kyllingbestands terninger ikke kan sammenligne med en hjemmelaget bestand. I tillegg mener de at ingrediensene som er inkludert i mange kommersielle terninger gjør dem langt mindre sunne enn flytende bestand. For eksempel inneholder mange terninger som finnes i supermarkeder høye nivåer av natrium, og inneholder også monosodiumglutamat, en smakforsterker som kan forårsake milde allergiske symptomer hos noen mennesker.
De som er opptatt av smak og sunnhet av butikkkjøpte kyllingbestander, kan ønske å prøve å tilberede sine egne terninger hjemme. Å lage hjemmelagde lagerbiter begynner vanligvis med den samme prosessen som brukes til å lage flytende lager. For det første kyllingben, grønnsakS, og krydder småkoke i vann i flere timer. Deretter kasseres de faste ingrediensene og den gjenværende væsken blir kjølt, skummet og oppvarmet til den samles. Denne congealed væsken er herdet i kjøleskapet og skjæres deretter i terninger som kan brukes umiddelbart eller lagres i fryseren.