Co jsou kubičky na kuře?

kubičky na kuře, někdy také nazývané kostky kuřecího buillonu, jsou malé bloky sušeného, ​​vysoce koncentrovaného kuřecího zásob, které lze rehydratovat pro použití v receptech, které vyžadují kapalné zásoby. Kromě kuřecího extraktu obsahují kočky kuře také sůl a různá koření. Mnoho kuchařů považuje kočky za užitečné, protože jsou levné, snadno ukládatelné a pohodlné používat. Detektivci kostek tvrdí, že jejich chuť je rozhodně nižší než chuť u domácích zásob a že obsahují nezdravé ingredience. Ti, kteří si přejí připravit vlastní kostky kuřecího masa, to mohou udělat vařením kuřecích kostí ve vodě po dobu několika hodin, zlikvidováním kostí a poté zbývající zbývající kapalinu, dokud nedosáhne silné konzistence. Mohou být například použity k vytvoření základny pro polévku nebo přidány do kaší brambor nebo rýže pro další chuť. ŽádnýRMALLY, Stock Cubes nejsou začleněny přímo do misky, ale místo toho jsou nejprve kombinovány s vroucí vodou. Teplota vody způsobí, že se kostky rozpustí a vytvoří kapalný zásobník, který je poté připraven k použití.

Jak by naznačovalo jejich jméno, jednou z primárních ingrediencí ve většině kubiček kuře je kuřecí extrakt, který se obvykle vyrábí pomalu varujícími kuřecí kosti, aby čerpal jejich dřeň. Tento extrakt je obecně kombinován se solí i nějakou formou tuku a v některých případech je zeleninový extrakt, koření a další nejrůznější přísady. Výsledná směs je dehydratována, dokud nedosáhne drobivého pevného stavu. V této fázi jsou komerční kostýlky obvykle nakrájeny na malé čtverce nebo obdélníky a zabaleny do papíru s podporou fólie.

Existuje několik výhod, jak používat kočky kuřecího skladu namísto domácí nebo kapalné zásoby zakoupené v obchodě. Nejprve ze všeho, kostkymají sklon být mírně k výrazně levnější než kapalné zásoby. Zabírají také mnohem méně úložného prostoru než jejich tekutý protějšek. Dále, zatímco kostky obecně neuspokojují čas ve srovnání s kapalným zásobou zakoupeným v obchodě, vyžadují mnohem méně přípravy než domácí zásoby.

Mnoho odborníků na vaření však tvrdí, že chuť kostek kuřecího skladu se nemůže srovnávat s chuti domácí zásoby. Kromě toho se domnívají, že složky zahrnuté v mnoha komerčních kostkách je činí mnohem méně zdravými než kapalnými zásobami. Například mnoho kostek nalezených v supermarketech obsahuje vysokou hladinu sodíku a také obsahuje monosodium glutamát, což je zesilovač chuti, který může u některých lidí způsobit mírné alergické příznaky.

6 Vytváření domácích kostek zásob obvykle začíná stejným procesem používaným k výrobě kapalné zásoby. Nejprve, kuřecí kosti, zeleninaS a koření jsou několik hodin vařeny ve vodě. Poté jsou pevné přísady vyřazeny a zbývající kapalina je chlazená, skimována a znovu zahřátá, dokud se nezmizí. Tato ztužená kapalina je vytvrzena v chladničce a poté nakrájena na kostky, které lze použít okamžitě nebo uloženy v mrazničce.