Cosa sono i cubi di brodo di pollo?

Cubetti di brodo di pollo, a volte chiamati anche cubi di bouillon di pollo, sono piccoli blocchi di brodo di pollo essiccato e altamente concentrato che possono essere reidratati per l'uso in ricette che richiedono brodo liquido. Oltre all'estratto di pollo, i cubetti di brodo di pollo contengono anche sale e vari condimenti. Molti cuochi trovano utili i cubi di brodo perché sono economici, facili da conservare e convenienti da usare. I detrattori dei cubi sostengono che il loro sapore è decisamente inferiore a quello dello stock fatto in casa e che contengono ingredienti malsani. Coloro che desiderano preparare i loro cubetti di brodo di pollo possono farlo sobbollendo le ossa di pollo in acqua per diverse ore, scartando le ossa e quindi riducendo il liquido rimanente fino a raggiungere una consistenza densa.

In generale, i cubi di brodo di pollo possono essere utilizzati in qualsiasi ricetta che richiede un brodo di pollo liquido. Potrebbero, ad esempio, essere usati per fare una base per la zuppa o aggiunti a purè di patate o riso per sapore extra. NORmally, i cubi di brodo non sono incorporati direttamente in un piatto, ma invece sono prima combinati con acqua bollente. La temperatura dell'acqua fa dissolvere i cubi, creando uno stock liquido che è quindi pronto per l'uso.

Come suggerirebbe il loro nome, uno degli ingredienti principali nella maggior parte dei cubetti di brodo di pollo è l'estratto di pollo, che di solito viene prodotto da ossa di pollo lentamente sobbollente per estrarre il midollo. Questo estratto è generalmente combinato con sale e una qualche forma di grasso e, in alcuni casi, estratto di verdure, condimenti e altri additivi assortiti. La miscela risultante viene disidratata fino a raggiungere uno stato friabile e solido. In questa fase, i cubi di b

Ci sono diversi vantaggi nell'uso di cubi di brodo di pollo invece di stock liquido fatto in casa o acquistato in negozio. Prima di tutto, i cubitendono ad essere moderatamente a significativamente più economico dello stock liquido. Occupano anche molto meno spazio di archiviazione rispetto alla loro controparte liquida. Inoltre, mentre i cubi generalmente non risparmiano tempo rispetto allo stock liquido acquistato in negozio, richiedono una preparazione molto inferiore rispetto alle scorte fatte in casa.

Molti esperti di cucina sostengono, tuttavia, che il gusto dei cubetti di brodo di pollo non può essere paragonato a quello di un brodo fatto in casa. Inoltre, sostengono che gli ingredienti inclusi in molti cubi commerciali li rendono molto meno sani dello stock liquido. Ad esempio, molti cubi trovati nei supermercati contengono alti livelli di sodio e contengono anche glutammato monosodico, un potenziatore del sapore che può causare lievi sintomi allergici in alcune persone.

Coloro che sono preoccupati per il gusto e la salutare dei cubi di brodo di pollo acquistati in negozio potrebbero voler provare a preparare i propri cubi a casa. La creazione di cubi di scorta fatti in casa di solito inizia con lo stesso processo utilizzato per realizzare stock liquido. Innanzitutto, ossa di pollo, verdureS e i condimenti vengono sobbollire in acqua per diverse ore. Quindi, gli ingredienti solidi vengono scartati e il liquido rimanente viene raffreddato, scremato e riscaldato fino a quando non si congrega. Questo liquido congestito viene indurito nel frigorifero e quindi tagliato a cubetti che possono essere utilizzati immediatamente o conservati nel congelatore.