soppressata 란 무엇입니까?

capochia 또는 copa di testa라고도하는

soppressata는 이탈리아 압박 돼지 고기 살라미입니다. 그것이 만들어지는 지역에 따라, 그것은 동물의 많은 다른 부분에서 돼지의 가장 잘 자르거나 고기를 사용할 수 있습니다. 최고 품질의 soppressata에는 허벅지 나 신선한 햄 섹션의 고기 만 포함되어 있습니다. 더 일반적인 다양성에는 돼지의 머리, 배, 위, 혀 및 기타 신체 부위의 고기가 포함됩니다.

대부분의 살라미 및 소시지와 마찬가지로 Soppressata의 향료는 정육점이나 회사가 선택한 요리법에 따라 달라집니다. 일부 버전은 시나몬, 육두구 및 정향과 함께 후추 및 고수풀과 함께 맛에 사용되는 정향으로 인해 약간 달콤하고 풍미가 있습니다. Spicier 유형은 카이엔과 같은 마늘, 뜨거운 후추 및 회향, 오레가노 및 바질을 포함한 다양한 이탈리아 향신료로 맛을냅니다. 이 유형은 Pepperoni로 알려진 인기있는 살라미와 더 유사합니다.

선택한 Flavo에 관계없이링, soppressata를 만드는 기술은 일반적으로 기계에 고기를 갈거나 작은 조각으로 자르는 것을 포함합니다. 고기를 준비한 후 고기가 완전히 익을 때까지 향신료로 요리 한 다음 황마 백으로 채워집니다. 가방은 관례 적으로 길고 얇은 소시지로 형성되며 24 시간 동안 압력으로 건조됩니다.

24 시간 후, Soppressata는 일반적으로 소시지의 직경에 따라 3-12 주 동안 치료를 받기 위해 매달려 있습니다. 경화 기간 동안 소시지는 일반적으로 원래 체중의 약 30%를 줄입니다. 더 오래 보존하기 위해 Sopressata Salami는 전통적으로 올리브 오일의 항아리 나 용기에 저장됩니다.

soppressata의 더 달콤한 버전은 살라미와 매우 유사하게 사용되며 샌드위치 또는 전채 및 전마 oeuvres의 크래커 용 토핑으로 자주 발견됩니다. 더 매운 유형은 파스타 흐리에 사용될 수 있습니다리코 타 및 모짜렐라 치즈와 함께. 최근 몇 년 동안 많은 이탈리아 레스토랑과 피자 가게는 후자 버전을 피자 토핑 또는 칼존의 채우기로서 페퍼로니를 대신하여 후자 버전을 사용하기 시작했습니다.

대도시 지역에서는 Soppressata는 슈퍼마켓과 지역 이탈리아 시장에서 자주 찾을 수 있습니다. 이탈리아 고기와 치즈를 전문으로하는 일부 조제식은 선택의 정기적 인 부분으로 제공합니다. 전세계에 위치한 많은 회사들이 온라인 또는 우편 주문 카탈로그를 통해 Soppressata와 다른 이탈리아 육류를 판매합니다.