Que sont les pépites de chocolat?
Les pépites de chocolat sont de petites dollars de chocolat rond et transformés qui sont uniformes et utilisés pour la cuisson. L'utilisation la plus connue pour eux est dans les biscuits aux pépites de chocolat, mais ils peuvent également être cuits dans des muffins ou des gâteaux et peuvent également être saupoudrés sur un gâteau chaud pour former une sorte de glaçage grossier instantané. Ils sont disponibles dans différentes versions, notamment un doux-amer, un semi-sucré, du lait et du blanc.
Les pépites de chocolat doux-amer sont de couleur foncée et contiennent plus de cacao que les autres variétés de frites. Ils ont du sucre ajouté mais ne sont pas très sucrés. Ce type est souvent utilisé lorsque une saveur de chocolat riche et intense est souhaitée.
Les puces semi-serties sont le type le plus courant disponible dans de nombreux endroits. Ils contiennent du beurre de cacao et un mélange de chocolat et de sucre non sucré. Les pépites de chocolat semi-sucrées sont beaucoup plus sucrées que la variété douce-amère, mais pas trop sucrée. Cette variété est polyvalente et fonctionne bien dans une gamme de recettes. Les pépites de chocolat au lait sont assez SWEET et crémeux en texture. Ils sont de couleur plus claire que les copeaux semi-sucrés en raison des solides de lait.
Les pépites de chocolat blanc contiennent également des solides de lait et sont extrêmement sucrés. Techniquement, le chocolat blanc n'est pas du tout du chocolat, car aucun fèche de cacao n'y est utilisé. Ces copeaux sont souvent utilisés pour le contraste de couleur et de saveur dans les déserts à l'aide d'autres types de chocolat.
Les pépites de chocolat sont uniformément rondes dans leur taille et ont un pic sur le dessus. Les mini chips ont le même look mais sont plus petites. Ils sont bons pour les petits cupcakes ou les mini desserts. Les morceaux de chocolat sont des morceaux de chocolats rectangulaires plus grands et non en forme de puce. Ils peuvent être utilisés comme alternative plus grosse dans les cookies et autres desserts.
Contrairement aux carrés de cuisson au chocolat et autres chocolats qui fondent facilement, les pépites de chocolat sont conçues pour tenir leur forme lorsqu'elles sont cuites. Ils contiennent très peu de beurre de cacao, ce qui les aide à garder leforme ir. Lorsque les pépites de chocolat sont fondues, elles peuvent être grumeleuses et certains types peuvent même avoir une texture granuleuse. Toutes les variétés doivent être stockées dans une zone fraîche et sèche.