Que sont les noix de maïs?
Le maïs est à la fois nutritif et très polyvalent. Il apparaît dans les cuisines mondiales sous forme de grains, de repas, de grains et de polenta, ainsi que le favori américain, le maïs sur le COB. En tant que collation, il est populaire sous forme de pop-corn, présenté aux colons américains par les Amérindiens. Les noix de maïs, une forme moins familière pour beaucoup, sont également une collation. On les fait en grillant des grains de maïs entiers.
L'écrou de maïs est une création américaine du 20e siècle. Les premiers utilisaient des grains de maïs standard. Après quelques expérimentations et recherches sur l'amélioration du produit d'origine, le créateur a découvert une variété de maïs du Pérou qui produisaient des grains de 1 pouce (2,54 cm), plus de deux fois la taille du maïs sucré américain. Les premiers noix de maïs à commercialiser aux États-Unis à l'aide de noyaux de maïs géants Cusco ont fait leurs débuts dans les années 1960.
Les fabricants d'aliments de collation qui produisent des noix de maïs utilisent un maïs hybride qui produit des grains extra-larges. Les versions au détail des collations de noix de maïs commencent par un trempage d'eauqui repulpe les grains avant de cuisiner. Une fois que les grains sont prêts à la cuisson, les fabricants ajoutent des assaisonnements. Ils rôtissent ensuite les grains de maïs dans un four jusqu'à ce qu'ils soient croquants ou les font frire dans l'huile. Les grains préparés par la friture peuvent avoir plus de calories que celles grillées.
Les noix de maïs produites dans le commerce sont disponibles dans une variété de saveurs. Les noix de maïs nature n'ont généralement que du sel ajouté pendant la préparation. Les assaisonnements couramment disponibles comprennent les noix de maïs ardents avec du cayenne ou du piment, le ranch aromatisé et le barbecue. Les saveurs de salsa et de fromage nacho apparaissent également dans certaines gammes de produits.
Le maïs est un super aliment qui a soutenu diverses cultures qui l'ont récoltée ou ont appris à le faire pousser en dehors de ses régions indigènes. Il appartient au groupe de légumes et au Grains Food Group. Les noix de maïs grillées ont le même profil nutritionnel que le maïs ordinaire avant que des assaisonnements ne soient ajoutés. Ils fournissent des protéines, de la vitamine C,Calcium, fer, fibres alimentaires et glucides. Ces gâteries saines pour le cœur contiennent des graisses, mais elle n'est principalement insaturée et les noix de maïs ne contiennent pas de cholestérol.
Le maïs n'est pas la seule graine qui produit une collation savoureuse. Les noix de soja et les pois chiches rôtis sont souvent disponibles dans les magasins d'aliments naturels. Il faut faire cuire ces légumineuses avant de les rôtir. Une fois entièrement cuits, ils sont prêts à être rôtis ou frits pour produire une gâterie croustillante et portable. Chacun a sa propre saveur naturelle, bien que l'on puisse également ajouter des assaisonnements pendant la préparation pour compléter ces saveurs.