Que sont les cupcakes au fromage à la crème?

Les cupcakes au fromage à la crème sont de petits gâteaux avec du fromage à la crème dans la pâte, comme une garniture ou dans le glaçage. Ils mesurent généralement entre 2 pouces (5 centimètres) et 4 pouces (10 centimètres) de diamètre, bien que les cupcakes miniatures puissent être aussi petits que 1 pouce (2,5 centimètres) de diamètre. Le fromage à la crème offre un élément riche et acidulé qui complète la douceur de nombreuses recettes de gâteaux. Bien que toutes les recettes ne contiennent pas du fromage à la crème réel, il existe un certain nombre de saveurs supplémentaires qui accompagnent souvent ce type de cupcake. De plus, il existe d'autres variétés de spécialité qui utilisent la saveur de fromage à la crème.

Les cupcakes à base de fromage à la crème peuvent contenir un mélange de gâteau au fromage dans le gâteau lui-même. Ce mélange utilise des œufs, du sucre et des agents aromatisés comme la vanille pour produire un produit final plus moelleux. Les boulangers peuvent tourbillonner le fromage à la crème à travers la pâte à gâteau, l'utiliser comme une garniture ou ajouter une couche de fromage à la crème au sommet du cupcake avant la cuisson.

Seulement quelques recettes pour tSa friandise inclut le fromage à la crème nature. La plupart des cupcakes au fromage à la crème ajoutent du sucre, des œufs, des arômes ou d'autres produits laitiers au fromage, plutôt que de l'utiliser seul. Lorsque le fromage à la crème est utilisé seul, les boulangers le pressent souvent dans le haut d'un cupcake non cuit et le garnissent de confiture, de fruits ou d'un autre ingrédient fortement savouré. Cela offre un contraste et empêche la saveur de fromage à la crème de écraser le gâteau plus délicat.

Les saveurs communes combinées avec du fromage à la crème dans les cupcakes comprennent le chocolat, la citrouille, les fraises et autres fruits et la vanille. Les ajouts moins courants incluent le café, les poivrons jalapeño et les fruits exotiques tels que la goyave. Les fruits frais fonctionnent mieux lorsqu'il est appliqué après la cuisson du cupcake, car il a tendance à pleurer dans le four. Lorsque le fruit doit être cuit, les boulangers utilisent souvent de la confiture, des conserves ou des sirops.

Certains boulangers font des cupcakes au fromage à la crème qui contiennent de la crème chEese uniquement dans le glaçage, qui est généralement à la vanille. Il a tendance à accompagner les gâteaux en velours rouge, au chocolat et aux carottes, mais peut être utilisé sur n'importe quel type de gâteau avec une saveur forte. Le glaçage au fromage à la crème est relativement sucré, mais a une note acidulée que la crème au beurre et les glaçages blancs aux œufs manquent.

Les cupcakes de gâteau au fromage sont un type de cupcake au fromage à la crème qui ne contient aucun élément de gâteau. Ces gâteaux au fromage miniatures peuvent être cuits dans la même poêle qu'un cupcake normal ou dans des ramekins individuels. Ils ont souvent besoin d'un bain-marie pour empêcher les fissures ou une texture incohérente. Certains cupcakes au fromage à la crème de style cheesecake comprennent des morceaux de fruits ou de chocolat à l'intérieur de la portion de gâteau au fromage pour un élément de saveur supplémentaire.

Étant donné que le fromage à la crème est un ingrédient riche en gras, la plupart des cupcakes fabriqués avec elle sont riches en énergie. Certaines recettes utilisent du fromage à la crème faible en gras pour rendre le cupcake plus sain, mais les œufs, le beurre et l'huile dans la plupart des cupcakes les rendent gras et hautement caloriques. Végétaliens et personnes souffrant de produits laitiersLes ivitions peuvent substituer le fromage à la crème végétalienne, à base de soja, par du fromage à la crème laitière traditionnelle.