Que sont les saucisses dimisées?
Les saucisses normales qui ont été préparées d'une manière qui les rend intensément épicées et chaudes sont connues sous le nom de saucisses divulgues. Tout type de saucisse peut être utilisé entier ou coupé en morceaux. Certaines recettes demandent que les saucisses soient dorées dans une casserole, puis braisées dans un mélange très chaud de condiments. D'autres recettes utilisent une approche plus semblable à une casserole et cuisent les saucisses dans les épices chaudes dans un four pendant une longue période. Le résultat final de la fabrication de saucisses dimisées est un aliment qui peut être un apéritif de fête ou un repas lorsqu'il est servi avec des légumes, de la polenta, de la purée de pommes de terre ou du pain.
Presque tout type de saucisse peut être utilisé lors de la préparation des saucisses dimisées. Les saucisses italiennes épicées et sucrées sont un choix courant, tout comme les petites saucisses de cocktails lorsque le plat est censé être un doigt. Des types spéciaux de saucisses, tels que andouille ou les saucisses chinoises, peuvent ajouter des épices supplémentaires au plat. Les saucisses séchées telles que le kielbasa ou le chorizo espagnol peuvent avoir le même effet. Si une agitation douceD Le poulet, la dinde ou les saucisses végétariennes sont utilisés, puis les épices de la sauce dimisées pourraient avoir besoin d'être réduites pour empêcher la maîtrise de la saveur plus subtile.
La chaleur dans les saucisses dimisées provient d'une sauce épaisse qui est cuite avec la viande jusqu'à ce qu'elle forme un revêtement épicé sur les saucisses. Il existe un certain nombre de recettes, mais certains ingrédients standard sont la moutarde, la sauce au worcestershire et la cassonade. Le vinaigre, la sauce piquante, la sauce barbecue et la pâte de tomate sont également fréquemment utilisés, surtout lorsque le plat sera cuit lentement pendant une longue période. Les oignons, l'ail, les piments forts et le raifort peuvent ajouter des nuances épicées. Tous les ingrédients de la sauce sont combinés et cuits brièvement dans une casserole, parfois avec du bouillon ou de l'eau ajouté.
Pour assembler les saucisses dimisées, la viande et les légumes sont dorés et cuits dans une casserole. La sauce est ajoutée et chauffée pour que les saveurs se réunissent. À ce sujetPoint, la casserole est soit partiellement recouverte et laissée mijoter jusqu'à ce que la sauce ait réduit ou que tout soit transféré dans un plat de casserole et placé dans un four pour rôtir lentement. Les saucisses dimisées sont effectuées lorsque la sauce a épaissi et a enduit toute la viande.
Il y a des recettes de saucisses diaboliques qui ajoutent des éléments de saveur plus complexes. La pomme, la mangue et l'ananas sont des ajouts populaires qui peuvent aider à créer une saveur sucrée et aigre. La sauce de soja, le gingembre, la mélasse et les poivrons verts peuvent ajouter de la profondeur à la sauce et l'aider à caraméliser et à épaissir. Les saucisses finies peuvent être servies avec du pain, du riz, des légumes frais, une trempette de mayonnaise ou même avec plus de sauce piquante sur le côté.