Hva er deviled pølser?

Normale pølser som er tilberedt på en måte som gjør dem intenst krydret og varme, er kjent som deviled pølser. Enhver type pølse kan brukes hele eller kuttes i biter. Noen oppskrifter krever at pølsene skal brunes i en panne og deretter braises i en veldig varm blanding av krydder. Andre oppskrifter bruker en mer gryterlignende tilnærming og koker pølsene i det varme krydderet i en ovn i lang tid. Sluttresultatet av å lage deviled pølser er en mat som kan være en festrett eller et måltid når det serveres med grønnsaker, polenta, potetmos eller brød.

Nesten alle typer pølse kan brukes når du tilbereder djevete pølser. Krydret og søte italienske pølser er et vanlig valg, og det samme er små cocktailpølser når retten er ment å være en fingermat. Spesielle typer pølse, som andouille eller kinesiske pølser, kan legge til ekstra krydder til retten. Cured pølser som Kielbasa eller spansk chorizo ​​kan ha samme effekt. Hvis mild flavoreD kylling, kalkun eller vegetarisk pølser brukes, så kan krydderne i den djevete sausen trenge å reduseres for å forhindre overveldende den mer subtile smaken.

Varmen i deviled pølser kommer fra en tykk saus som tilberedes med kjøttet til det danner et krydret belegg på pølsene. Det er en rekke oppskrifter, men noen standardingredienser er sennep, Worcestershire -saus og brunt sukker. Eddik, varm saus, grillsaus og tomatpasta brukes ofte, spesielt når retten blir kokt sakte i lang tid. Løk, hvitløk, paprika og pepperrot kan legge til krydret undertoner. Alle ingrediensene til sausen kombineres og tilberedes kort i en panne, noen ganger med lager eller vann tilsatt.

For å sette sammen djevete pølser, blir kjøttet og eventuelle grønnsaker brunet og kokt i en panne. Sausen tilsettes og varmes gjennom slik at smakene kommer sammen. På dettePunkt, pannen er enten delvis dekket og tillatt å småkoke til sausen har redusert eller alt overføres til en gryterett og plassert i en ovn for å steke sakte. De djevete pølsene gjøres når sausen har tyknet og har belagt alt kjøttet.

Det er oppskrifter på deviled pølser som gir mer komplekse smakselementer. Apple, mango og ananas er populære tillegg som kan bidra til å skape en søt og sur smak. Soyasaus, ingefær, melasse og grønt paprika kan tilføre sausen dybde og hjelpe den med å karamellisere og tykne. De ferdige pølsene kan serveres med brød, ris, friske grønnsaker, majones dukkert eller til og med med mer av den varme sausen på siden.