Wat zijn deviled worstjes?
Normale worstjes die zijn opgesteld op een manier die hen intens kruidig en heet maakt, staan bekend als deviled worstjes. Elk type worst kan geheel worden gebruikt of in stukken worden gesneden. Sommige recepten vragen dat de worstjes in een pan worden gebruind en vervolgens worden gestoofd in een zeer hete mengsel van kruiden. Andere recepten gebruiken een meer ovenschotelachtige aanpak en koken de worstjes in de hete kruiden in een oven voor een lange periode. Het eindresultaat van het maken van deviled worstjes is een voedsel dat een feest voorgerecht of een maaltijd kan zijn wanneer ze worden geserveerd met groenten, polenta, aardappelpuree of brood.
Bijna elk type worst kan worden gebruikt bij het bereiden van deviled worstjes. Pittige en zoete Italiaanse worstjes zijn een veel voorkomende keuze, net als kleine cocktailworsten wanneer het gerecht bedoeld is als een vingervoedsel. Speciale soorten worst, zoals andouille of Chinese worstjes, kunnen extra kruiden toevoegen aan het gerecht. Uitgeharde worstjes zoals Kielbasa of Spaanse chorizo kunnen hetzelfde effect hebben. Als mild-flavoreD kip, kalkoen of vegetarische worstjes worden gebruikt, dan kunnen de kruiden in de deviled saus worden gereduceerd om te voorkomen dat de subtielere smaak wordt overweldigd.
De hitte in deviled worstjes komt van een dikke saus die is gekookt met het vlees totdat het een kruidige coating op de worsten vormt. Er zijn een aantal recepten, maar sommige standaardingrediënten zijn mosterd, Worcestershire -saus en bruine suiker. Azijn, hete saus, barbecuesaus en tomatenpuree worden ook vaak gebruikt, vooral wanneer het gerecht lang langzaam wordt gekookt. Uien, knoflook, hete pepers en mierikswortel kunnen pittige ondertonen toevoegen. Alle ingrediënten voor de saus worden gecombineerd en kort gekookt in een pan, soms met bouillon of water toegevoegd.
Om deviled worstjes te monteren, zijn het vlees en eventuele groenten bruin en gekookt in een pan. De saus wordt toegevoegd en doorverwarmd, zodat de smaken samenkomen. HierbijPunt, de pan is gedeeltelijk bedekt en mag het sudderen totdat de saus is verminderd of alles in een ovenschotel wordt overgebracht en in een oven wordt geplaatst om langzaam te roosteren. De deviled worstjes worden gedaan wanneer de saus is verdikt en al het vlees heeft bedekt.
Er zijn recepten voor deviled worstjes die meer complexe smaakelementen toevoegen. Apple, mango en ananas zijn populaire toevoegingen die kunnen helpen om een zoete en zure smaak te creëren. Sojasaus, gember, melasse en groene paprika's kunnen diepte aan de saus toevoegen en helpen bij het karameliseren en verdikken. De afgewerkte worstjes kunnen worden geserveerd met brood, rijst, verse groenten, mayonaisedip of zelfs met meer van de hete saus aan de zijkant.