Que sont les enzymes digestives?
Les enzymes digestives sont des protéines qui catalysent la dégradation des grandes molécules alimentaires. Ils les divisent en petits morceaux qui peuvent être plus facilement absorbés par les cellules. Chez l'homme, de telles substances digestives sont produites par les glandes salivaires et dans le tube digestif. Les protéases, les amylases et les lipases sont quelques types de ces enzymes.
Les aliments consommés par les humains commencent son processus digestif en étant mâché et façonné par la langue en un bolus . Grâce à cela, les glandes salivaires sont stimulées pour produire de la salive, qui contient une forme d'amylase. Cette enzyme est également connue sous le nom de ptyalin .
Amylase salivaire agit sur des amidons, qui se composent d'une longue chaîne de molécules de glucose. Il divise cette chaîne en fragments plus petits. Finalement, il les dégrade en bits encore plus petits. Le produit final est une unité de deux molécules de glucose appelé fructose . Ceci est ensuite décomposé et métabolisé comme glucose dans les intestins. Le glucose entre alorsLa circulation sanguine, où elle est connue sous le nom de glycémie .
Seul une partie de l'amidon est dégradée dans la bouche. Le reste se déplace dans l'estomac avec le bolus. L'amylase salivaire est active pendant un court moment, jusqu'à ce que soit inactivé par le pH acide de l'estomac. La plupart de l'amidon y est dégradé par l'amylase produite par le pancréas.
Les protéines sont une autre grande composante de l'alimentation humaine, et il existe un certain nombre d'enzymes digestives différentes qui les décomposent. Ces enzymes sont appelées protéases . Ils varient considérablement dans leurs substrats, leur emplacement et leurs caractéristiques préférés. Certains sont actifs dans l'estomac, comme la pepsine. D'autres, comme la trypsine et la chymotrypsine, sont produits par le pancréas et agissent dans l'intestin.
Une caractéristique que toutes ces protéases ont en commun est qu'elles sont synthétisées comme une forme plus grande inactive. C'est pour éviter d'endommager le ti-corpsSSUES. Cependant, lorsqu'ils sont nécessaires pour une digestion réelle, les enzymes digestives sont activées en faisant clivé sur une partie de la protéine. Une fois activées, ils décomposent les protéines en fragments plus petits appelés polypeptides . Les enzymes appelées peptidases dégradent ensuite les plus petites pièces en acides aminés , qui sont absorbées par l'intestin et utilisées pour reconstituer les acides excrétés sous forme d'urée ou utilisés dans le métabolisme cellulaire.
Les graisses alimentaires sont dégradées par des enzymes appelées lipases , qui sont également produites par le pancréas. Ces enzymes digestives décomposent les gouttes de graisse en acides gras et glycérol . Pour que cette réaction réussisse, elle nécessite des sels biliaires du foie, ce qui aide la graisse à se mélanger avec la solution liquide dans le tractus intestinal. Il est essentiel que la graisse soit mélangée dans de petites gouttelettes, pour être correctement dégradée. Cela se produit en raison des contractions dans les intestins.
Le pancréas produit également un certain nombre d'autres enzymes digestives, et est la glande principale impliquée dans la digestion. Il produit également des nucléases , qui dégradent l'ARN et l'ADN à leurs composants individuels. Mis à part la trypsine et la chymotrypsine, il produit plusieurs protéases supplémentaires. Cela comprend la carboxypeptidase et l'amipeptidase, qui aident également à la digestion des protéines en éliminant leurs groupes amino terminaux.