Co jsou trávicí enzymy?

Trávicí enzymy jsou proteiny, které katalyzují rozklad velkých molekul potravin. Rozbijí je na menší kousky, které lze snadněji absorbovat buňkami. U lidí jsou takové trávicí látky produkovány slinnými žlázami a v trávicím traktu. Proteázy, amylázy a lipázy jsou některé typy těchto enzymů. Díky tomu jsou slinné žlázy stimulovány k produkci slin, které obsahují formu amylázy. Tento enzym je také známý jako ptyalin .

slinná amyláza působí na škroby, které se skládají z dlouhého řetězce glukózových molekul. Rozbije tento řetězec na menší fragmenty. Nakonec je degraduje na ještě menší kousky. Konečným produktem je jednotka dvou molekul glukózy známé jako fruktóza . To je pak rozděleno a metabolizováno jako glukóza ve střevech. Glukóza pak vstoupíKrevní oběh, kde je známý jako hladina cukru v krvi

pouze část škrobu je v ústech degradována. Zbytek cestuje do žaludku s bolusem. Amyláza slin je aktivní na krátkou dobu, dokud nebude inaktivována kyselým pH žaludku. Většina škrobu je tam degradována amylázou produkovaná pankreas.

Proteiny jsou další velkou součástí lidské stravy a existuje řada různých trávicích enzymů, které je rozbijí. Takové enzymy jsou známé jako proteázy . Ve svých preferovaných substrátech, umístění a vlastnostech se velmi liší. Některé jsou aktivní v žaludku, jako je Pepsin. Jiní, jako je trypsin a chymotrypsin, jsou produkováni pankreasem a působí ve střevě.

Jedním z prvků, které všechny tyto proteázy mají společné, je to, že jsou syntetizovány jako větší forma, která je neaktivní. Tím je zabránit poškození tělního TiSsues. Pokud jsou však potřebné pro skutečné trávení, jsou trávicí enzymy aktivovány tím, že se část proteinu štěpí. Po aktivaci rozbijí proteiny na menší fragmenty zvané polypeptidy . Enzymy nazývané peptidázy pak degradují menší kousky na aminokyseliny , které jsou absorbovány střevem a používají se k doplňování kyselin vylučovaných jako močovina nebo se používají v buněčném metabolismu.

dietní tuky jsou degradovány enzymy zvanými lipázy , které jsou také produkovány pankreatem. Tyto trávicí enzymy rozkládají kapky tuku na mastné kyseliny a glycerol . Aby byla tato reakce úspěšná, vyžaduje žlučové soli z jater, které pomáhají tuku míchat s kapalným roztokem ve střevním traktu. Je nezbytné, aby byl tuk smíchán v malých kapičkách, aby byl správně degradován. K tomu dochází v důsledku kontrakcí ve střevech.

Pankreasa produkuje také řadu dalších trávicích enzymů, a je hlavní žláza zapojená do trávení. Vytváří také nukleázy , které degradují RNA a DNA na jejich jednotlivé složky. Kromě trypsinu a chymotrypsinu produkuje několik dalších proteáz. To zahrnuje karboxypeptidáza a aminopeptidáza, která také pomáhá při trávení proteinů odstraněním jejich terminálních amino skupin.