Vad är matsmältningsenzymer?
matsmältningsenzymer är proteiner som katalyserar nedbrytningen av stora matmolekyler. De bryter dem i mindre bitar som lättare kan absorberas av celler. Hos människor produceras sådana matsmältningsämnen av salivkörtlarna och i matsmältningskanalen. Proteaser, amylaser och lipaser är vissa typer av dessa enzymer.
Maten som konsumeras av människor startar sin matsmältningsprocess genom att tuggas och formas av tungan till en bolus . Genom detta stimuleras salivkörtlarna att producera saliv, som innehåller en form av amylas. Detta enzym är också känt som ptyalin .
salivamylas verkar på stärkelse, som består av en lång kedja av glukosmolekyler. Den delar denna kedja i mindre fragment. Så småningom försämrar det dessa till ännu mindre bitar. Slutprodukten är en enhet av två glukosmolekyler som kallas fruktos . Detta bryts sedan ned och metaboliseras som glukos i tarmen. Glukos kommer sedan inBlodströmmen, där det kallas blodsocker .
Endast en del av stärkelsen försämras i munnen. Resten reser in i magen med bolusen. Salivamylaset är aktivt en kort stund, tills den är inaktiverad av magens sura pH. Det mesta av stärkelsen försämras där av amylas som produceras av bukspottkörteln.
proteiner är en annan stor del av den mänskliga dieten, och det finns ett antal olika matsmältningsenzymer som bryter ner dessa. Sådana enzymer kallas proteaser . De varierar mycket i sina föredragna underlag, plats och egenskaper. Vissa är aktiva i magen, som pepsin. Andra, såsom trypsin och chymotrypsin, produceras av bukspottkörteln och verkar i tarmen.
En funktion som alla dessa proteaser har gemensamt är att de syntetiseras som en större form som är inaktiv. Detta är för att förhindra skador på kroppens tissues. När de behövs för faktisk matsmältning aktiveras emellertid matsmältningsenzymerna genom att ha en del av proteinet avstängt. När de har aktiverats bryter de proteiner ner i mindre fragment som kallas polypeptider . Enzymer som kallas peptidaser bryter sedan ned de mindre bitarna till aminosyror , som absorberas av tarmen och används för att fylla på syror som utsöndras som urea eller används i cellulär metabolism.
Kostfetter försämras av enzymer som kallas lipaser , som också produceras av bukspottkörteln. Dessa matsmältningsenzymer bryter ned droppar fett i fettsyror och glycerol . För att denna reaktion ska bli framgångsrik kräver den gallsalter från levern, som hjälper fettet att blanda med den flytande lösningen i tarmkanalen. Det är viktigt att fettet blandas i små droppar som ska försämras korrekt. Detta inträffar på grund av sammandragningar i tarmen.
bukspottkörteln producerar också ett antal andra matsmältningsenzymeroch är den huvudsakliga körtlarna som är involverade i matsmältningen. Det producerar också nukleaser , som försämrar RNA och DNA till deras individuella komponenter. Bortsett från trypsin och chymotrypsin producerar det flera ytterligare proteaser. Detta inkluderar karboxypeptidas och aminopeptidas, som också hjälper till att matsmältningen av proteiner genom att ta bort deras terminala aminogrupper.