Hvad er fordøjelsesenzymer?
Fordøjelsesenzymer er proteiner, der katalyserer nedbrydningen af store fødevaremolekyler. De bryder dem i mindre stykker, der lettere kan absorberes af celler. Hos mennesker produceres sådanne fordøjelsestoffer af spytkirtlerne og i fordøjelseskanalen. Proteaser, amylaser og lipaser er nogle typer af disse enzymer.
Den mad, der forbruges af mennesker, starter sin fordøjelsesproces ved at blive tygget og formet af tungen til en bolus . Gennem dette stimuleres spytkirtlerne til at producere spyt, der indeholder en form for amylase. Dette enzym er også kendt som ptyalin .
spytamylase virker på stivelse, der består af en lang kæde af glukosemolekyler. Det bryder denne kæde i mindre fragmenter. Til sidst forringer det disse til endnu mindre bits. Det endelige produkt er en enhed af to glukosemolekyler kendt som fruktose . Dette nedbrydes og metaboliseres derefter som glukose i tarmen. Glukose kommer derefter indBlodstrømmen, hvor det er kendt som blodsukker .
Kun noget af stivelsen nedbrydes i munden. Resten bevæger sig ind i maven med bolus. Spytamylasen er aktiv i en kort stund, indtil den er inaktiveret af maven's sure pH. Det meste af stivelsen nedbrydes der af amylase produceret af bugspytkirtlen.
Proteiner er en anden stor komponent i den humane diæt, og der er en række forskellige fordøjelsesenzymer, der nedbryder disse. Sådanne enzymer er kendt som proteaser . De varierer meget i deres foretrukne underlag, placering og egenskaber. Nogle er aktive i maven, som Pepsin. Andre, såsom trypsin og chymotrypsin, produceres af bugspytkirtlen og handler i tarmen.
En funktion, som alle disse proteaser har til fælles, er, at de syntetiseres som en større form, der er inaktiv. Dette er for at forhindre skade på kroppens tissues. Når de er nødvendige til faktisk fordøjelse, aktiveres fordøjelsesenzymerne imidlertid ved at have en del af proteinet spaltes af. Når de er aktiveret, bryder de proteiner ned i mindre fragmenter kaldet polypeptider . Enzymer kaldet peptidaser nedbryder derefter de mindre stykker til aminosyrer , som absorberes af tarmen og bruges til at genopfylde syrer, der udskilles som urinstof eller anvendes i cellulær metabolisme.
Diætfedt nedbrydes af enzymer kaldet lipaser , som også produceres af bugspytkirtlen. Disse fordøjelsesenzymer nedbryder dråber fedt i fedtsyrer og glycerol . For at denne reaktion skal være vellykket, kræver det galdesalte fra leveren, som hjælper fedtet med at blande med den flydende opløsning i tarmkanalen. Det er vigtigt, at fedtet blandes i små dråber, der forringes korrekt. Dette sker på grund af sammentrækninger i tarmen.
Pancreas producerer også en række andre fordøjelsesenzymer, og er den vigtigste kirtel, der er involveret i fordøjelsen. Det producerer også nukleaser , der nedbryder RNA og DNA til deres individuelle komponenter. Bortset fra trypsin og chymotrypsin producerer det flere yderligere proteaser. Dette inkluderer carboxypeptidase og aminopeptidase, som også hjælper med fordøjelsen af proteiner ved at fjerne deres terminale aminogrupper.