Hva er fordøyelsesenzymer?
Fordøyelsesenzymer er proteiner som katalyserer nedbrytningen av store matmolekyler. De bryter dem i mindre biter som lettere kan absorberes av celler. Hos mennesker produseres slike fordøyelsesstoffer av spyttkjertlene og i fordøyelseskanalen. Proteaser, amylaser og lipaser er noen typer av disse enzymene.
Maten som konsumeres av mennesker starter sin fordøyelsesprosess ved å bli tygget og formet av tungen til en bolus . Gjennom dette stimuleres spyttkjertlene til å produsere spytt, som inneholder en form for amylase. Dette enzymet er også kjent som ptyalin .
Spyttamylase virker på stivelse, som består av en lang kjede med glukosemolekyler. Det bryter denne kjeden i mindre fragmenter. Etter hvert nedbryter det disse til enda mindre biter. Det endelige produktet er en enhet av to glukosemolekyler kjent som fruktose . Dette brytes deretter ned og metabolisert som glukose i tarmen. Glukose kommer da innBlodstrømmen, der det er kjent som blodsukker .
Bare noe av stivelsen blir degradert i munnen. Resten beveger seg inn i magen med bolusen. Spyttamylasen er aktiv en kort stund, til det blir inaktivert av magens sure pH. Det meste av stivelsen blir degradert der av amylase produsert av bukspyttkjertelen.
proteiner er en annen stor komponent i det menneskelige kostholdet, og det er en rekke forskjellige fordøyelsesenzymer som bryter disse ned. Slike enzymer er kjent som proteaser . De varierer veldig i sine foretrukne underlag, plassering og egenskaper. Noen er aktive i magen, som pepsin. Andre, som trypsin og chymotrypsin, produseres av bukspyttkjertelen og handler i tarmen.
En funksjon alle disse proteasene har til felles er at de blir syntetisert som en større form som er inaktiv. Dette for å forhindre skade på kroppens TIssues. Når de er nødvendige for faktisk fordøyelse, aktiveres imidlertid fordøyelsesenzymer ved å ha en del av proteinet som er spaltet av. Når de er aktivert, bryter de proteiner ned i mindre fragmenter kalt polypeptider . Enzymer som kalles peptidaser nedbryter deretter de mindre bitene til aminosyrer , som blir absorbert av tarmen og brukes til å fylle ut syrer som skilles ut som urea eller brukt i cellulær metabolisme.
Kostholdsfett blir degradert av enzymer kalt lipaser , som også produseres av bukspyttkjertelen. Disse fordøyelsesenzymene bryter ned dråper fett i fettsyrer og glycerol . For at denne reaksjonen skal lykkes, krever det gallesalter fra leveren, som hjelper fettet til å blande seg med den flytende løsningen i tarmsystemet. Det er viktig at fettet blandes i små dråper, for å bli degradert ordentlig. Dette skjer på grunn av sammentrekninger i tarmen.
bukspyttkjertelen produserer en rekke andre fordøyelsesenzymer også, og er hovedkjertelen som er involvert i fordøyelsen. Den produserer også nukleaser , som nedbryter RNA og DNA til deres individuelle komponenter. Bortsett fra trypsin og chymotrypsin, produserer det flere ekstra proteaser. Dette inkluderer karboksypeptidase og aminopeptidase, som også hjelper til med fordøyelsen av proteiner ved å fjerne deres terminale aminogrupper.