Que sont les pommes séchées?
Les pommes séchées sont des pommes qui ont été hachées ou tranchées et déshydratées. Parfois utilisés dans les recettes, les pommes séchées sont souvent consommées sous forme de collations. Lorsqu'ils sont tranchés, ils ont une consistance et une forme similaires aux croustilles mais sont plus sucrées et plus saines. Les pommes séchées se trouvent souvent commercialement mais peuvent également être fabriquées à la maison.
Tout type de pomme peut être séché, mais les pommes choisies doivent être fermes et mûres avec des taches sombres ou des ecchymoses supprimées. Ils peuvent être pelés ou séchés avec leur peau. De même, ils peuvent être au carottes ou les noyaux peuvent être laissés dans les tranches. Les pommes doivent cependant être lavées avant d'être travaillées avec, quels que soient les choix de pelage et de carottage. Après le lavage, ils sont normalement tranchés très finement en rondes ou simplement en dés.
Les pommes tranchées sont souvent utilisées pour les collations, similaires aux croustilles. Les pommes séchées sont plus saines et moins gras que l'alternative typique des croustilles de pommes de terre frit. Les pommes en dés peuvent être utilisées comme collations, mais le plus souvent sont utilisées dans les recettes. AltSi ils ne sont pas difficiles à faire à la maison, les pommes séchées sont fréquemment achetées commercialement, en partie, car si elles ne sont pas séchées correctement, leur goût sucré peut être perdu.
Pour faire des pommes séchées, les tranches de pomme ou les cubes sont normalement cuites ou placées dans un déshydrateur alimentaire. Lorsqu'ils sont cuits, les pièces sont disposées en une seule couche sur une plaque à biscuits, puis cuites à une température très basse. Habituellement, les pommes séchées passent deux à trois heures à cuire, mais certaines versions peuvent passer moins d'une heure au four. Étant donné que les pommes ont une teneur élevée en eau et que le séchage élimine l'eau, le volume des pommes rétrécira à mesure que les fruits sèchent. La teneur en eau varie également, donc le temps de séchage et le volume du produit fini varieront également.
Lorsque les pommes ont fini de sécher, elles doivent être légèrement flexibles et non humides ou collantes. Par la suite, ils peuvent être emballés et stockés, mangés immédiatement ou utilisés in une recette. Cependant, ils doivent être stockés dans un récipient serré à l'air et scellé à l'aspirateur si possible. Bien qu'ils n'aient généralement pas besoin d'être réfrigérés, ils doivent être maintenus au frais et sombres. Les pommes séchées se maintiennent généralement jusqu'à neuf mois lorsqu'ils sont stockés correctement.
Les pommes peuvent également être séchées dans une voiture chaude. Placés sur un plateau comme s'ils étaient cuits, les pommes peuvent être réglées sur le tableau de bord d'une voiture par une journée chaude et séchées par chaleur solaire. Cependant, ils doivent être protégés des bugs errants lors de l'utilisation de ce processus.