Cosa sono le mele secche?
Le mele secche sono mele che sono state tagliate, tagliate e disidratate. A volte utilizzati nelle ricette, le mele secche vengono spesso mangiate come snack. Quando sono affettati, hanno una consistenza e una forma simile alle patatine ma sono più dolci e più salutari. Le mele essiccate si trovano spesso commercialmente ma possono anche essere realizzate a casa.
Qualsiasi tipo di mela può essere asciugata, ma le mele scelte devono essere sode e mature con macchie scure o lividi rimossi. Possono essere sbucciati o asciugati con le bucce. Allo stesso modo, possono essere cotti o i nuclei possono essere lasciati nelle fette. Le mele devono essere lavate, tuttavia, prima di essere lavorate, indipendentemente dalle scelte di peeling e di aderenza. Dopo il lavaggio, vengono normalmente tagliati sottilmente in colpi o semplicemente a dadini.
Le mele affettate vengono spesso utilizzate per gli snack, simili alle patatine. Le mele essiccate sono più sane e meno unte della tipica alternativa di patatine fritte. Le mele a dadini possono essere utilizzate come snack, ma più spesso vengono utilizzate nelle ricette. AlNon sono difficili da fare a casa, le mele essiccate vengono spesso acquistate commercialmente, in parte, perché se non sono essiccate correttamente, il loro dolce sapore può essere perso.
Per produrre mele secche, le fette di mela o i cubi sono normalmente cotti o posizionati in un disidratatore alimentare. Quando cotti, i pezzi sono disposti in un singolo strato su un foglio di biscotti e poi cotti a temperatura molto bassa. Di solito, le mele essiccate trascorrono da due a tre ore a cottura, ma alcune versioni possono trascorrere meno di un'ora nel forno. Poiché le mele hanno un alto contenuto di acqua e l'essiccazione rimuove l'acqua, il volume delle mele si restringerà mentre la frutta si asciuga. Anche il contenuto d'acqua varia, quindi anche il tempo di asciugatura e il volume del prodotto finito varieranno.
Quando le mele hanno finito l'asciugatura, dovrebbero essere leggermente flessibili e non umide o appiccicose. Successivamente, possono essere confezionati e conservati, mangiati immediatamente o usati in una ricetta. Dovrebbero essere conservati in un contenitore a tenuta d'aria, tuttavia, se possibile sottovuoto. Sebbene di solito non debbano essere refrigerati, dovrebbero essere mantenuti in un posto fresco e buio. Le mele secche di solito mantengono fino a nove mesi se conservate correttamente.
Le mele possono anche essere essiccate in un'auto calda. Posizionati su un vassoio proprio come se fossero cotti, le mele possono essere impostate sul cruscotto di un'auto in una giornata calda ed essiccate dal calore solare. Dovrebbero essere protetti da bug vaganti quando si utilizzano questo processo, tuttavia.