Que sont les abricots séchés?

Un abricot est un type de petits fruits à pite qui poussent à travers le monde, y compris les États-Unis, la France, la Grèce, l'Italie, la Turquie et la Russie. Il est généralement considéré comme ayant une saveur sucrée avec une nuance légèrement acidulée, similaire à une prune ou à une pêche. Bien que le fruit soit souvent apprécié frais, il peut être séché afin de préserver les fruits afin qu'il puisse être consommé lorsqu'il est hors saison. Les abricots séchés sont fabriqués à partir d'abricots pelés qui ont les puits éliminés et sont déshydratés. Ils peuvent être utilisés crus ou cuits dans une variété de plats sucrés et salés.

Les abricots peuvent être séchés naturellement ou avec l'utilisation d'un déshydrateur commercial ou domestique. Les abricots naturellement séchés sont généralement produits en éliminant la fosse et la pelage du fruit, puis en la posant sur une surface plate, comme une roche, à l'extérieur jusqu'à ce que le soleil sèche l'humidité du fruit. La longueur du processus peut varier en fonction de l'humidité et de la température de la zone, mais une plage commune de temps de séchage est de six to neuf jours. Les abricots séchés artificiellement sont généralement produits avec un déshydrateur, un appareil qui utilise une chaleur faible et régulière pour retirer lentement l'humidité du fruit. Avant le séchage, le dioxyde de soufre, un composé chimique, peut être ajouté au fruit pour éviter la décoloration.

Lorsque les abricots séchés sont utilisés dans des plats sucrés, ils sont généralement trempés ou cuits avec un liquide, comme l'eau, le vin ou le jus. Le liquide ajoute de l'humidité au fruit et le rend plus léger et plus doux, ce qui peut aider à l'empêcher de sécher et de devenir difficile s'il est utilisé dans des recettes qui nécessitent une période plus longue de cuisson ou de cuisson. L'une des recettes sucrées les plus utilisées pour les fruits séchés est la compote, un plat dans lequel les abricots sont cuits avec une combinaison de liquide, comme l'eau, le jus d'agrumes ou le vin, et un édulcorant, comme du miel ou du sucre, jusqu'à ce que le mélange bouille et forme un sirop épais. La compote abricot peut êtremangé tels quels, mais sont également souvent servis sur la crème glacée ou le yaourt.

Les abricots séchés

sont également souvent appelés dans des recettes salées. Ils ont tendance à être trempés ou cuits dans du liquide, similaires aux recettes sucrées, afin de préserver leur texture pendant le processus de chauffage. Les abricots sont souvent utilisés dans des sauces et des ragoûts épaisses, en particulier un ragoût marocain connu sous le nom de Tajine, qui obtient sa saveur distinctive du fruit séché. Le fruit est généralement considéré comme bien se marie avec du porc, de la volaille, du veau et du bœuf.