Co to są suszone morele?
Morel to rodzaj małych, pitowych owoców, które rośnie na całym świecie, w tym Stany Zjednoczone, Francja, Grecja, Włochy, Turcja i Rosja. Zasadniczo uważa się, że ma słodki smak z lekko cierpiącym tonem, podobnym do śliwki lub brzoskwini. Chociaż owoce często cieszy się świeżo, można je wysuszyć, aby zachować owoce, aby można je było spożywać, gdy nie jest w sezonie. Suszone morele są wykonane z obranych moreli, które usuwają doły i są odwodnione. Można je stosować na surowo lub gotować w różnych słodkich i pikantnych potrawach.
Morele mogą być suszone naturalnie lub przy użyciu komercyjnego lub domowego odwadniacza. Naturalnie wysuszone morele są zwykle wytwarzane przez usuwanie dołu i skórki owoców, a następnie układając ją na płaskiej powierzchni, takiej jak skała, na zewnątrz, aż słońce wysuszy wilgoć owocu. Długość procesu może się różnić w zależności od wilgotności i temperatury obszaru, ale wspólny zakres czasu suszenia wynosi od sześciu to Dziewięć dni. Morele, które są sztucznie suszone, są zwykle wytwarzane z odwadniaczem, urządzeniem, które wykorzystuje niskie, stabilne ciepło do powolnego wyciągania wilgoci owocu. Przed suszeniem dwutlenek siarki, związek chemiczny, można dodać do owoców, aby zapobiec przebarwieniu.
Gdy suszone morele są stosowane w słodkich naczyniach, są one na ogół namoczone lub gotowane płynem, takim jak woda, wino lub sok. Płyn dodaje wilgoci do owocu i sprawia, że jest to śliwkowy i bardziej miękki, co może pomóc w wyschnięciu i stawaniu się twardym, jeśli jest używane w przepisach, które wymagają dłuższego okresu pieczenia lub gotowania. Jednym z najczęściej używanych słodkich przepisów do suszonych owoców jest kompot, naczynie, w którym morele są gotowane z kombinacją płynu, takiego jak woda, sok cytrusowy lub wino, oraz słodzik, taki jak miód lub cukier, aż mieszanka zagotuje się i tworzy gruby syrop. Może być kompotem morelispożywane tak, jak jest, ale często podawane jest również na lodach lub jogurcie.
Suszone morele są również często wymagane w pikantnych przepisach. Zwykle są nasiąkane lub gotowane w płynie, podobnie jak słodkie przepisy, aby zachować ich teksturę podczas procesu grzewczego. Morele są często stosowane w grubych sosach i gulaszach, szczególnie w marokańskim gulaszu znanym jako Tajine, który zyskuje charakterystyczny smak z suszonych owoców. Owoce są ogólnie uważane za dobrze łączące się z wieprzowiną, drobiem, cielęcą i wołowiną.