Hvad er tørrede abrikoser?
En abrikos er en type lille, bundet frugt, der vokser over hele verden, herunder De Forenede Stater, Frankrig, Grækenland, Italien, Tyrkiet og Rusland. Det anses generelt for at have en sød smag med en let syrlig undertone, der ligner en blomme eller fersken. Selvom frugten ofte nydes frisk, kan den tørres for at bevare frugten, så den kan spises, når den er ude af sæsonen. Tørrede abrikoser er lavet af skrælede abrikoser, der har fjernet groberne og dehydreres. De kan bruges rå eller kogte i en række søde og velsmagende retter.
abrikoser kan tørres naturligt eller ved hjælp af en kommerciel eller hjemmet dehydrator. Naturligvis produceres tørrede abrikoser typisk ved at fjerne frugten og skræl af frugten og derefter lægge den på en flad overflade, såsom en klippe, udendørs, indtil solen tørrer ud frugterens fugtighed. Proceslængden kan variere afhængigt af fugtigheden og temperaturen i området, men en fælles række af tørretid er fra seks to ni dage. Abrikoser, der er tørret kunstigt, produceres normalt med en dehydrator, en enhed, der bruger en lav, stabil varme til langsomt at trække frugtens fugtighed ud. Før tørring kan svovldioxid, en kemisk forbindelse, tilsættes på frugten for at forhindre misfarvning.
Når tørrede abrikoser bruges i søde retter, gennemvædet eller koges de generelt med en væske, såsom vand, vin eller juice. Væsken tilføjer fugt til frugten og får den til at plumper og blødere, hvilket kan hjælpe med at forhindre, at den tørrer ud og bliver hård, hvis det bruges i opskrifter, der kræver en længere periode med bagning eller tilberedningstid. En af de mest anvendte søde opskrifter til den tørrede frugt er kompot, en skål, hvor abrikoserne koges med en kombination af væske, såsom vand, citrusjuice eller vin og et sødestof, som honning eller sukker, indtil blandingen koger og danner en tyk sirup. Abrikoskompott kan væreSpist som det er, men serveres også ofte på toppen af is eller yoghurt.
Tørrede abrikoser kaldes også ofte til i velsmagende opskrifter. De har en tendens til at blive gennemvædet eller kogt i væske, svarende til søde opskrifter, for at bevare deres struktur under opvarmningsprocessen. Abrikoser bruges ofte i tykke saucer og gryderetter, især en marokkansk gryderet kendt som Tajine, som får sin karakteristiske smag fra den tørrede frugt. Frugten anses generelt for at parre sig godt med svinekød, fjerkræ, kalvekød og oksekød.