Hvad er pisket shortbread?
Buttery, shortbread -cookies har været en traditionel del af te -tid i nogle dele af Det Forenede Kongerige siden middelalderen. Oprindelse fra Skotland er en populær måde at forberede disse tidshærede slik at kraftigt piske enkle pantry-genstande som mel, smør, majsstivelse og sukker, indtil det er cremet. Selvom disse fire ingredienser er i stand til at fremstille en respektabel pisket shortbread -cookie, tilsætter mange koger også ingredienser som vanilje, citrusskum, kirsebær og nødder for at gøre dem mere forskellige.
Skotland er hjemmet til shortbread. Tidligere kendt som kiksbrød begyndte det som en måde at sætte resterende dej til smagfuld brug ved at tilsætte bare sukker og gær. Over tid kom smør for at erstatte gæren til den originale opskrift, der fødte de moderne sorter som pisket kortbrød og kirsebær-toppede shortbread cookies. Ifølge det historiske-UK-websted, dronning Mary fra Skotland i det 16. århundrede, ærede hendes shortbread i en trekantet stil, der fikNavnet "Petticoat Tails" steg med smagen af karvefrø. Cirkler er en anden almindelig konfiguration, der varer i det 21. århundrede.
De målinger, der er nødvendige for at bringe pisket kortbrød sammen, skal være præcise. Ellers er konsistensen og smagen muligvis ikke optimal. En opskrift på julekagerens websted indeholder 1 lb. (ca. 0,45 kg) smør, 1 kop (ca. 110 g) sukker, 1 tsk. (Cirka 0,167 fl oz.) Vanillaekstrakt og en knivspids salt, pisket ind i en fløde. Derefter tilsættes 0,5 kop (ca. 60 g) majsstivelse og 3 kopper (ca. 330 g) mel, når en mixer slår blandingen i en tæt, men formbar cookie dej. I henhold til det engelske tebutikwebsted kombineres ofte en lille mængde rismel ofte med for det meste all-purpose mel for at give shortbread cookies deres karakteristisk smuldrede struktur.
Mange fodrer denne piskede shortbread -dej i en cookiE Press, der producerer ensartede cirkulære cookies med en roselignende top. Andre ruller dejen ud og skærer den i store trekanter eller tynde strimler til senere at dyppe ned i smeltet chokolade. Dejen kan bages i ikke længere end 15 minutter ved 350 ° F (ca. 177 ° C) eller i ikke længere end 40 minutter ved 280 ° F (ca. 140 ° C).
Pisket shortbread, skønt ingen-nonsens, kan fancyes op på forskellige måder. Kirsebær kan presses ind i dejen inden bagning. De færdige cookies kan også dyppes i chokoladesauce eller en ruder, der er aromatiseret med citrusskum.