Hva er pisket shortbread?

Buttery, shortbread cookies har vært en tradisjonell del av te -tiden i noen deler av Storbritannia siden middelalderen. En populær måte å tilberede disse tids ærede søtsaker fra Skottland, er å piske og piske enkle spiskammer som mel, smør, maisstivelse og sukker til kremet. Selv om disse fire ingrediensene er i stand til å lage en respektabel pisket shortbread -kake, legger mange kokker også til ingredienser som vanilje, sitruskasser, kirsebær og nøtter for å gjøre dem mer distinkte.

Skottland er hjemmet til shortbread. Tidligere kjent som kjeksbrød, begynte det som en måte å sette rester av deig til smakfull bruk ved å tilsette bare sukker og gjær. Over tid kom smør for å erstatte gjæren til den opprinnelige oppskriften, og fødte de moderne variantene som pisket shortbread og kirsebær-toppede shortbread-informasjonskapsler. I følge det historiske rike nettstedet, Queen Mary of Scotland, på 1500-tallet, respekterte shortbreaden hennes i en trekantet stil som fikkNavnet "Petticoat Tails", styrket med smaken av karvefrø. Sirkler er en annen vanlig konfigurasjon som holder ut i det 21. århundre.

Målingene som er nødvendige for å bringe pisket shortbread sammen, må være presise. Ellers kan det hende at konsistensen og smaken ikke er optimal. En oppskrift på nettstedet Christmas Cookies inneholder 1 pund (ca. 0,45 kg) smør, 1 kopp (ca. 110 g) sukker, 1 ts. (Omtrent 0,167 fl oz.) Vaniljeekstrakt og en klype salt, pisket inn i en krem. Deretter tilsettes 0,5 kopp (ca. 60 g) maisstivelse og 3 kopper (ca. 330 g) mel, ettersom en mikser slår blandingen i en tett-men-stavbar kakedeig. I følge nettstedet English Tea Store er en liten mengde rismel ofte kombinert med stort sett mel for å gi kortbrødkakene deres karakteristisk smuldret tekstur.

Mange fôrer denne piskede shortbread -røren i en kokee Press, som produserer enhetlige sirkulære informasjonskapsler med en roselignende topp. Andre ruller ut deigen og kutter den i store trekanter eller tynne strimler for senere å dyppe i smeltet sjokolade. Deigen kan bakes i ikke lenger enn 15 minutter ved 350 ° F (ca. 177 ° C) eller i ikke lenger enn 40 minutter ved ca. 140 ° C.

Pisket shortbread, selv om det ikke er tull, kan fancy opp på en rekke måter. Kirsebær kan presses inn i deigen før du baker. De ferdige informasjonskapslene kan også dyppes i sjokoladesaus eller en glass smaksatt med sitruskall.