Co to jest kruche biczowane?

Butte, krótkie ciasteczka były tradycyjną częścią czasu herbaty w niektórych częściach Wielkiej Brytanii od czasów średniowiecza. Pochodzącym ze Szkocji jednym popularnym sposobem przygotowania tych uświęconych słodyczy jest energiczne biczowanie prostych przedmiotów spiżarni, takich jak mąka, masło, skrobia kukurydziana i cukier, aż kremowe. Chociaż te cztery składniki są zdolne do tworzenia szanowanego bitego ciasteczka, wielu kucharzy dodaje również składniki, takie jak wanilia, skórka cytrusowa, wiśnie i orzechy, aby były bardziej wyraźne.

Szkocja jest domem Shortbread. Wcześniej znany jako chleb herbatniczy, zaczął się jako sposób na aromatyczne użycie resztek ciasta poprzez dodanie tylko cukru i drożdży. Z czasem masło nadeszło do zastąpienia drożdży oryginalnego przepisu, rodząc nowoczesne odmiany, takie jak bita kruche i kruche ciasteczka. Według strony internetowej historyczno-UK, królowa Maryi ze Szkocji w XVI wieku czciła jej kruchość w zyskanym trójkątnym styluNazwa „Petticoat Tails” wzmocniona smakiem nasion kminek. Kręgi to kolejna wspólna konfiguracja, która przetrwa w XXI wieku.

Pomiary potrzebne do połączenia bitego kruchego chleba muszą być precyzyjne. W przeciwnym razie konsystencja i smak mogą nie być optymalne. Przepis na stronie internetowej świątecznych Cookies zawiera 1 funt (około 0,45 kg) masła, 1 szklanka (około 110 g) cukru, 1 łyżeczka. (Około 0,167 fl uncji) ekstraktu waniliowego i szczypta soli, wtłoczona w śmietanę. Następnie dodaje się 0,5 szklanki (około 60 g) skrobi kukurydzianej i 3 szklanki (około 330 g) mąki, gdy mikser bije mieszankę w gęste, ale mimowatowe ciastko ciasteczka. Według strony internetowej angielskiej herbaty niewielka ilość mąki ryżowej często łączy się głównie z mąką wszechstronną, aby nadać krótkim ciasteczkom charakterystycznie rozpadającą się teksturę.

Wielu karmi to bite ciasto z krótkim chwytem do gotowaniaE prasa, która wytwarza jednolicie okrągłe ciasteczka z różą. Inni rozkładają ciasto i pokroili je na duże trójkąty lub cienkie paski do późniejszego zanurzenia się w stopionej czekoladzie. Ciasto może być upieczone nie dłuższe niż 15 minut w 350 ° F (około 177 ° C) lub nie dłuższe niż 40 minut w 280 ° F (około 140 ° C).

Whipped Showbread, choć bezsensowne, można być na różnych sposobach. Wiśnie można wcisnąć do ciasta przed pieczeniem. Gotowe ciasteczka można również zanurzyć w sosie czekoladowym lub oszklenia o smaku cytrusowym.