Wat is geslagen in de buurt?

Boterachtige, zandkoekkoekjes zijn sinds de middeleeuwen een traditioneel onderdeel van theetijd in sommige delen van het Verenigd Koninkrijk. Afkomstig uit Schotland, een populaire manier om deze aloude snoepjes te bereiden, is om eenvoudige pantry-items zoals bloem, boter, maïzena en suiker tot romig te maken. Hoewel deze vier ingrediënten in staat zijn om een ​​respectabele geklopte bekroekkoekje te maken, voegen veel koks ook ingrediënten toe zoals vanille, citrusschil, kersen en noten om ze duidelijker te maken.

Schotland is de thuisbasis van Shortbread. Voorheen bekend als Biscuit Bread, begon het als een manier om overgebleven deeg aan smaakvol gebruik te maken door alleen suiker en gist toe te voegen. Na verloop van tijd kwam boter om de gist van het oorspronkelijke recept te vervangen, waardoor de moderne variëteiten zijn geboorte, zoals geslagde zandkoek en met kersen bedekte shortbread-koekjes. Volgens de Historic-UK-website vereerde Queen Mary of Scotland in de 16e eeuw haar bekroonde in een driehoekige stijl die wonDe naam "Petticoat Tails", stimuleerde met de smaak van karwijzaden. Cirkels zijn een andere veel voorkomende configuratie die in de 21e eeuw doorloopt.

De metingen die nodig zijn om geklopte zandkoek bij elkaar te brengen, moeten nauwkeurig zijn. Anders zijn de consistentie en smaak mogelijk niet optimaal. Een recept op de website van Christmas Cookies bevat 1 pond (ongeveer 0,45 kg) boter, 1 kopje (ongeveer 110 g) suiker, 1 theelepel. (Ongeveer 0,167 fl oz.) Vanille -extract en een snufje zout, in een crème geklemd. Vervolgens worden 0,5 kopje (ongeveer 60 g) maïzena en 3 kopjes (ongeveer 330 g) bloem toegevoegd, terwijl een mixer het mengsel in een dichte maar malleerbaar koekjesbeslag verslaat. Volgens de Engelse theewinkelwebsite wordt een kleine hoeveelheid rijstmeel vaak gecombineerd met meestal all-doeleinden meel om de zandkoekkoekjes hun karakteristiek verkruimelde textuur te geven.

Velen voeden dit geslagen zandkoekbeslag in een cookiE Press, die uniform cirkelvormige koekjes produceert met een rozenachtige top. Anderen rollen het deeg uit en snijden het in grote driehoeken of dunne strips om later in gesmolten chocolade te duiken. Het deeg kan niet langer dan 15 minuten worden gebakken bij 350 ° F (ongeveer 177 ° C) of voor niet langer dan 40 minuten bij 280 ° F (ongeveer 140 ° C).

Werkbrood, hoewel no-nonsense, kan op verschillende manieren worden verbeeld. Kersen kunnen in het deeg worden gedrukt voordat ze bakken. De afgewerkte koekjes kunnen ook worden ondergedompeld in chocoladesaus of een beglazing gearomatiseerd met citrusschil.