Qu'est-ce que les sablés fouettés?
Les biscuits au beurre et les sablés sont une partie traditionnelle du temps de thé dans certaines parties du Royaume-Uni depuis l'époque médiévale. Organisant de l'Écosse, une façon populaire de préparer ces bonbons séculaire est de fouetter vigoureusement des articles de garde-manger simples comme la farine, le beurre, la fécule de maïs et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient crémeux. Bien que ces quatre ingrédients soient capables de fabriquer un biscuit sablé de sablé respectable, de nombreux cuisiniers ajoutent également des ingrédients comme la vanille, le zeste d'agrumes, les cerises et les noix pour les rendre plus distincts.
L'Écosse est la maison des sablés. Anciennement connu sous le nom de pain de biscuit, il a commencé comme un moyen de mettre des restes de pâte à une utilisation savoureuse en ajoutant juste du sucre et de la levure. Au fil du temps, le beurre est venu pour remplacer la levure de la recette d'origine, donnant naissance aux variétés modernes comme les sablés fouettés et les biscuits sablés sur le dessus de cerise. Selon le site Web historique-UK, Queen Mary of Scotland, au XVIe siècle, a vénéré son sablé dans un style triangulaire qui a gagnéLe nom «Tails de jupons», stimulé avec la saveur des graines de carvi. Les cercles sont une autre configuration courante qui perdure dans le 21e siècle.
Les mesures nécessaires pour rassembler les sablés fouettés doivent être précis. Sinon, la consistance et la saveur peuvent ne pas être optimales. Une recette sur le site Web de Christmas Cookies contient 1 lb (environ 0,45 kg) de beurre, 1 tasse (environ 110 g) de sucre, 1 c. (Environ 0,167 fl oz.) D'extrait de vanille et une pincée de sel, emmenés dans une crème. Ensuite, 0,5 tasse (environ 60 g) de fécule de maïs et 3 tasses (environ 330 g) de farine sont ajoutées, car un mélangeur bat le mélange dans une pâte à biscuits dense mais durable. Selon le site Web anglais du magasin de thé, une petite quantité de farine de riz est souvent combinée avec de la farine principalement polyvalente pour donner aux biscuits sablés leur texture émiettée caractéristique.
Beaucoup nourrissent cette pâte sablée fouettée dans un cuisineE Press, qui produit des biscuits uniformément circulaires avec un sommet en rose. D'autres déroulent la pâte et le coupent en grands triangles ou en bandes minces pour plonger plus tard dans du chocolat fondu. La pâte peut être cuite au moins de 15 minutes à 350 ° F (environ 177 ° C) ou pour ne pas plus de 40 minutes à 280 ° F (environ 140 ° C).
Les sablés fouettés, bien que non-sens, peuvent être imaginés de diverses manières. Les cerises peuvent être pressées dans la pâte avant la cuisson. Les biscuits finis peuvent également être trempés dans une sauce au chocolat ou un vitrage aromatisé avec un zeste d'agrumes.