말린 살구 란 무엇입니까?

살구는 미국, 프랑스, ​​그리스, 이탈리아, 터키 및 러시아를 포함하여 전 세계적으로 자라는 작고 구겨진 과일의 한 종류입니다. 그것은 일반적으로 매실이나 복숭아와 비슷한 약간 타르트 아트 톤이있는 달콤한 맛을 가진 것으로 간주됩니다. 과일은 종종 신선하게 즐기지 만 과일을 보존하기 위해 건조 될 수 있으므로 계절이 없을 때 먹을 수 있습니다. 말린 살구는 구덩이를 제거하고 탈수 된 껍질을 벗긴 살구로 만들어집니다. 그들은 다양한 달콤하고 풍미있는 요리에 생기거나 요리 할 수 ​​있습니다.

살구는 자연적으로 또는 상업용 또는 가정 탈수기를 사용하여 건조 될 수 있습니다. 자연적으로 건조 된 살구는 일반적으로 과일의 구덩이와 껍질을 벗기고 생성 된 다음 해양이 과일의 수분을 건조 될 때까지 야외에서 바위와 같은 평평한 표면에 눕습니다. 공정 길이는 면적의 습도와 온도에 따라 다를 수 있지만 건조 시간의 일반적인 범위는 6 t에서입니다.9 일. 인공적으로 말린 살구는 일반적으로 탈수기와 함께 생산됩니다. 탈수기는 낮고 꾸준한 열을 사용하여 과일의 수분을 천천히 끌어 당기는 장치입니다. 건조 전에, 화학 화합물 인 이산화황이 과일에 첨가되어 변색을 방지 할 수있다.

말린 살구가 달콤한 요리에 사용되면 일반적으로 물, 와인 또는 주스와 같은 액체와 함께 담그거나 요리됩니다. 액체는 과일에 수분을 첨가하여 더 긴 베이킹 또는 요리 시간을 요구하는 레시피에 사용되면 마르고 힘들어지는 것을 방지 할 수 있습니다. 말린 과일에 가장 널리 사용되는 달콤한 레시피 중 하나는 설탕에 절인 설탕에 절인 작곡가입니다. 살구는 물, 감귤 주스 또는 와인과 같은 액체와 꿀이나 설탕과 같은 감미료를 조합하여 혼합물이 끓고 두꺼운 시럽을 형성 할 때까지 요리하는 요리입니다. 살구 설탕에 절인 것일 수 있습니다그대로 먹지만 종종 아이스크림이나 요구르트에서 제공됩니다.

말린 살구는 종종 풍미있는 요리법으로 요구됩니다. 난방 과정에서 질감을 보존하기 위해 달콤한 레시피와 유사한 액체로 담그거나 요리하는 경향이 있습니다. 살구는 종종 두꺼운 소스와 스튜, 특히 Tajine으로 알려진 모로코 스튜에서 사용되며, 이는 말린 과일에서 독특한 맛을 얻습니다. 과일은 일반적으로 돼지 고기, 가금류, 송아지 및 쇠고기와 잘 어울리는 것으로 간주됩니다.