乾燥アプリコットとは何ですか？

アプリコットは、米国、フランス、ギリシャ、イタリア、トルコ、ロシアなど、世界中で育つ小さな穴の開いた果物の一種です。一般的に、プラムや桃に似た、わずかにタルトのアンダートーンを備えた甘い風味があると考えられています。果物はしばしば新鮮に楽しまれますが、果物を保存するために乾燥させることができます。乾燥アプリコットは、ピットが除去され、脱水された皮をむいたアプリコットから作られています。それらは生で使用したり、さまざまな甘くておいしい料理で調理したりできます。

アプリコットは、自然に、または商業または家の脱水機を使用して乾燥させることができます。自然に乾燥したアプリコットは、通常、果物の穴と皮を取り除き、岩などの平らな表面に屋外に置き、太陽が果物の水分を乾燥させるまで生成されます。プロセスの長さは、面積の湿度と温度によって異なる場合がありますが、乾燥時間の一般的な範囲は6 tからです9日間。人工的に乾燥したアプリコットは、通常、低い安定した熱を使用して果物の水分をゆっくりと引き出すデバイスである脱水機で生成されます。乾燥する前に、化合物である二酸化硫黄を果物に加えて、変色を防ぐことができます。

乾燥アプリコットを甘い皿に使用すると、一般的に水、ワイン、ジュースなどの液体で浸したり調理したりします。液体は果物に水分を加え、プランパーで柔らかくします。これは、より長い期間のベーキングや調理時間を必要とするレシピで使用すると、乾燥して困難になるのを防ぐのに役立ちます。ドライフルーツのために最も広く使用されている甘いレシピの1つは、混合物が濃厚なシロップを沸騰させて形成するまで、水、柑橘系ジュースやワイン、蜂蜜や砂糖などの甘味料などの液体の組み合わせでアプリコットが調理される皿です。アプリコットコンポートはそうかもしれませんそのまま食べますが、アイスクリームやヨーグルトの上でもしばしば提供されます。

乾燥アプリコットも、おいしいレシピで求められることがよくあります。加熱プロセス中にテクスチャーを維持するために、甘いレシピと同様に、液体に浸したり調理されたりする傾向があります。アプリコットは、濃厚なソースとシチュー、特にタジネとして知られるモロッコのシチューでよく使用されます。これは、ドライフルーツから独特の風味を得ます。果物は一般に、豚肉、鶏肉、子牛肉、牛肉とよく組み合わせると考えられています。