Que sont les bleuets séchés?

Les aliments déshydratants sont un moyen de préparer les aliments pour une utilisation beaucoup plus tard - pendant quelques années. La plupart des fruits, des bleuets inclus, résistent facilement à ce processus en raison d'une teneur élevée en sucre et en acide. Les bleuets séchés ont également la distinction d'être parmi les plus faciles à préparer, car aucun tranchage ne sera nécessaire pour rendre chaque pièce de taille similaire.

Ceux qui préparent des bleuets séchés, soit à des fins de survie, soit comme une collation saine pour le temps actif à l'extérieur, n'auront pas besoin d'un déshydrateur - bien que cela aiderait. Ces machines sont utiles et rendent le processus de séchage plus productif et moins long; Cependant, un four réglé à sa température la plus basse fera l'affaire, laissant la porte légèrement entrouverte pour laisser la chaleur s'échapper. La température déshydratante idéale de ce fruit n'est que de 125 ° F (environ 52 ° C).

Un lavage approfondi des bleuets les plus frais est requisrouge pour éliminer les bactéries et produire la meilleure saveur et texture finales. Pour s'assurer que les bactéries ne s'installent pas, certaines bouillent les bleuets dans l'eau pendant une demi-minute ou moins pour s'assurer que la peau est intacte sur chaque baie. D'autres sautent cette étape, cependant, de peur que les bleuets séchés ne perdent de la saveur. Avant que les baies ne continuent, certaines vaporisent légèrement les plateaux de déshydrator ou les plaques à biscuits avec du spray de cuisson pour éviter toute collage. Selon le site Web du chef du chef, les bleuets séchés plus nets résultent de la mise en place du fruit sur les plateaux ou des draps avec les peaux touchantes, pas là où les tiges étaient attachées.

Le Highbush Blueberry Council américain, en se concentrant uniquement sur cette espèce de fruits, affirme que les bleuets séchés ne sont pas seulement précieux pour la variété de mélange de sentiers. Les desserts utilisant une pâte dense comme les muffins ou les bagels sont bien adaptés à l'utilisation de bleuets séchés au lieu du type ordinaire. Les bleuets frais ou surgelés pourraient être endommagés pendant la cuisson, tandis queLe fruit déshydraté se réhydratera pendant le processus de cuisson et maintiendra la meilleure simulation de sa cohérence d'origine.

Bien que leurs températures et heures de séchage optimales varieront, les bleuets peuvent être déshydratés à côté de tous les autres fruits comme des tranches de banane, de fraise, de pomme et même des raisins qui se transforment en raisins secs. Les raisins et les bleuets seront les plus faciles à préparer, bien que de nombreux autres fruits devront être tranchés en parties de même taille pour la cohérence. Certains fruits comme les pêches peuvent prendre aussi longtemps qu'une journée et demie pour se sécher complètement. Les bleuets, en revanche, devraient être prêts à être testés en moins de 18 heures.