Cosa sono i mirtilli secchi?
Il cibo disidratante è un modo per preparare il cibo per l'uso molto più tardi - per pochi anni. La maggior parte della frutta, i mirtilli inclusi, resistono facilmente a questo processo a causa di un alto contenuto di zucchero e acido. I mirtilli essiccati hanno anche la distinzione di essere tra i più facili da preparare, poiché non sarà necessario alcuna taglio per rendere ogni pezzo di dimensioni simili.
Coloro che preparano mirtilli essiccati, a fini di sopravvivenza o come spuntino sano per il tempo attivo all'aperto, non avranno bisogno di un disidratatore, anche se aiuterebbe. Queste macchine sono utili e rendono il processo di asciugatura più produttivo e meno dispendioso; Tuttavia, un forno impostato alla sua temperatura più bassa farà, lasciando leggermente la porta Ajar per far sfuggire il calore. La temperatura di disidratazione ideale di questo frutto è di soli 125 ° F (circa 52 ° C).
Un lavaggio approfondito dei mirtilli più freschi è ReQUrosso per rimuovere i batteri e produrre il miglior sapore e consistenza finale. Per assicurarsi che i batteri non si inseriscano, alcuni bollono i mirtilli in acqua per solo mezzo minuto o meno per assicurarsi che la pelle sia intatta su ogni bacca. Altri saltano quel passo, tuttavia, per paura che i mirtilli secchi perdano il sapore. Prima che le bacche continuassero, alcuni spruzza leggermente i vassoi di deidratori o le lenzuola con spray da cucina per evitare qualsiasi attacco. Secondo il sito web dello chef zaino in spalla, i mirtilli secchi più croccanti derivano dal posizionare il frutto sui vassoi o sui fogli con le bucce che toccano direttamente, non dove gli steli erano attaccati.
Il Consiglio dei mirtilli Highbush degli Stati Uniti, concentrandosi solo su quella specie di frutta, afferma che i mirtilli secchi non sono solo preziosi per la varietà di mix di tracce. I dessert che utilizzano una pastella densa come muffin o bagel sono adatti per l'uso di mirtilli secchi invece del tipo ordinario. I mirtilli freschi o congelati potrebbero essere danneggiati durante la cottura, mentreIl frutto disidratato verrà reidratato durante il processo di cottura e manterrà la migliore simulazione della sua consistenza originale.
Sebbene le loro temperature e tempi di essiccazione ottimali varieranno, i mirtilli possono essere disidratati proprio accanto a qualsiasi altra frutta come fette di banana, fragola, mela e persino l'uva che si trasformano in uvetta. L'uva e i mirtilli saranno i più facili da preparare, sebbene molti altri frutti dovranno essere tagliati in porzioni di dimensioni per motivi di coerenza. Alcuni frutti come le pesche possono richiedere fino a un giorno e mezzo per asciugarsi completamente. I mirtilli, al contrario, dovrebbero essere pronti per il test in non più di 18 ore.