Que sont Duros?
Duros sont une collation mexicaine croquante consommée avec des garnitures telles que du jus de citron vert, de la sauce piquante, du sucre à la cannelle ou du fromage. Ils ressemblent à des pâtes non cuites avant d'être cuites et à gonfler dans une collation légère et aérée après avoir été frite ou chauffée au micro-ondes. Les principaux ingrédients des Duros sont la farine, la fécule de maïs, le sel et le bicarbonate de soude. Les Duros ont souvent la forme de roues de wagon, mais elles peuvent également être trouvées dans des formes telles que des triangles ou des bandes. Dans certaines régions du Mexique et des États-Unis, les vendeurs de rue vendent des Duros précuits à partir de chariots de vente.
Selon la langue et la région, Duros peut également être appelé Durros, Duritos ou Pasta Para Duros. Bien que beaucoup de gens croient qu'ils sont une forme d'écorce de porc, ils sont en fait en farine. Le plus souvent, la farine utilisée pour les fabriquer est la farine de blé. Les Duros sont vendus sous forme en vrac sur de nombreux marchés mexicains et sont généralement disponibles sur Internet pour les régions où les produits alimentaires mexicains sont rares.
avant d'être cuits,Les Duros sont petits, durs et ressemblent à des pâtes sombres. Le processus de cuisson traditionnel implique de les faire frire dans l'huile, puis de les disposer pour se reposer sur une pile de serviettes en papier afin que l'excès d'huile de cuisson puisse s'écouler avant d'être consommés. Certaines personnes les font cuire au micro-ondes à la place. Quelle que soit la méthode utilisée, en étant cuite, les collations gonflent jusqu'à trois ou quatre fois leur taille d'origine et deviendront de couleur aérée et plus claire.
Après avoir été cuit et vidé, les Duros sont généralement garnies d'ingrédients salés, épicés ou sucrés. Certaines personnes aiment utiliser les trois saveurs à la fois. Les garnitures choisies dépendent de la préférence personnelle, et certaines garnitures peuvent être plus populaires dans certaines régions que d'autres. La garniture traditionnelle la plus largement reconnue pour cette collation mexicaine croquante est un mélange de sauce chili et de jus de citron vert. Une autre variété de garniture populaire est un mélange de cannelle et de sucre,ce qui se traduit par une gâterie sucrée au lieu d'une épicée.
Dans certaines régions du Mexique et des États-Unis, les vendeurs de rue vendent Duros hors des chariots. Les vendeurs cuisent généralement les collations à la maison et les pré-emballent dans de grands sacs en plastique transparent. Lorsqu'ils vendent un sac, ils offrent au client un choix de garnitures. Après avoir ajouté les garnitures au sac, ils scellent ensuite le sac et le secouent vigoureusement pour distribuer les garnitures uniformément.