Que sont les Eclairs?

Les Eclairs sont des pâtisseries à base de pâte de choux, la même pâte à pâtisserie traditionnelle utilisée pour les bouffées de crème. Ils sont généralement tués en bûches d'environ trois à quatre pouces (7,62-10,16 cm) de long et cuites au four. Une fois cuit au four et refroidi, les éclairs peuvent être remplis de crème fouettée, d'une variété de crèches, de mousses ou de fruits. Les éclairs traditionnels ont tendance à être remplis de crème fouettée ou de crème pâtissière et garnies de ganache au chocolat.

Les chefs français sont crédités de l'invention des Eclairs, il y a plus de 300 ans. La pâtisserie Choux est généralement française, bien qu'elle ait rapidement été adoptée par les pays britanniques et se propage rapidement à d'autres pays européens. Il y a de nouvelles recettes mondiales pour Choux datant du début du XVIIIe siècle. Le choux est essentiellement une combinaison d'œufs, d'eau, de beurre et de farine, qui est mélangé à feu doux pour faire fondre le beurre. Les œufs devaient être ajoutés soigneusement afin de ne pas faire des œufs brouillés dans le processus.

choux tombé des cuillères peut faire de délicieuses coquilles pour la crème bouffées ou pour les garnitures salées comme la salade de poulet. Habituellement, la forme des eclairs nécessite de tuyauter la pâte pour obtenir la forme longue. Les Eclairs peuvent également être remplis d'ingrédients salés et peuvent faire des apéritifs parfaits.

Certains cuisiniers remplissent les éclairs en les tranchant dans le sens de la longueur et en supprimant une partie de l'intérieur de la pâtisserie. Cela donne plus de place à la garniture. D'autres font un petit trou d'un côté de l'Eclair et tuysent simplement la garniture dans l'Eclair. La préférence pour l'une ou l'autre méthode varie.

Certaines recettes américaines ne reposent pas sur la pâte de choux typique pour les gâteaux de type Eclair. Ceux-ci peuvent être appelés gâteaux Eclair au lieu de pâtisseries Eclair, car elles sont généralement fabriquées à partir de pâte à gâteau. Il est en fait assez courant de voir des beignets qui ressemblent considérablement aux éclairs, bien qu'ils aient un goût très différent étant donné la pâte la plus douce et la texture pâteuse. De plus, les beignets ressemblant à des éclairsPeut être gras car leur processus de cuisson implique la friture plutôt que la cuisson.

Si faire des éclairs vous décourage, il est assez facile de les obtenir dans la plupart des boulangeries. On peut vouloir utiliser une boulangerie de style européenne pour être certain d'obtenir les éclairs traditionnels de la pâte de choux. De plus, on peut consulter la boulangerie concernant différentes garnitures, bien que la plupart des gens soient très satisfaits de l'éclair de chocolat standard. Étant donné que les Eclairs contiennent généralement des crèches ou des garnitures à base de crème, n'oubliez pas de réfrigérer ces pâtisseries délicates avant de servir