Was sind Eclairs?
Eclairs sind Gebäck aus Choux -Paste, dem gleichen herkömmlichen Gebäckteig, der für Blasenpuffs verwendet wird. Sie werden normalerweise in Protokolle mit 7,62-10,16 cm lang und gebacken. Sobald er gebacken und abgekühlt ist, können Eclairs mit Schlagsahne, einer Vielzahl von Pudding, Mousses oder Obst gefüllt werden. Traditionelle Eclairs sind in der Regel mit Schlagsahne oder Pudding gefüllt und mit Schokoladenganache gekrönt. Choux Pastry ist in der Regel französisch, obwohl es bald von britischen Ländern übernommen wurde und sich schnell auf andere europäische Länder ausbreitete. Es gibt neue Weltrezepte für Choux aus dem frühen 18. Jahrhundert. Choux ist im Wesentlichen eine Kombination aus Eiern, Wasser, Butter und Mehl, die bei schwacher Hitze gemischt wird, um die Butter zu schmelzen. Eier mussten sorgfältig hinzugefügt werden, um keine Rühreier herzustellen.
Choux, der aus Löffeln fallen gelassen wirds oder für herzhafte Füllungen wie Hühnersalat. Normalerweise erfordert die Form der Eclairs, den Teig zu verleihen, um die lange Form zu erreichen. Eclairs können auch mit herzhaften Zutaten gefüllt werden und können perfekte Vorspeisen machen.
Einige Köche füllen Eclairs, indem sie in Länge nach schneiden und einen Teil des Innenraums des Gebäcks entfernen. Dies gibt mehr Platz für die Füllung. Andere machen ein kleines Loch auf einer Seite des Eclair und lohrern einfach die Füllung in den Eclair. Die Präferenz für beide Methoden variiert.
Einige amerikanische Rezepte verlassen sich nicht auf die typische Choux -Paste für Eclair -Kuchen. Diese können als Eclair -Kuchen anstelle von Eclair -Gebäck bezeichnet werden, da sie normalerweise aus Kuchenteig hergestellt werden. Es ist eigentlich häufig zu sehen, dass Donuts, die Eclairs sehr ähneln, sehr unterschiedlich sind, obwohl sie angesichts des süßeren Teigs und der kuchenhaften Textur ganz anders schmecken werden. Auch Donuts, die mit Eclairs ähnelnkann fettig sein, weil ihr Kochprozess das Braten im Gegensatz zum Backen beinhaltet.
Wenn Eclairs Sie entmutigt, ist es ziemlich einfach, sie bei den meisten Bäckereien zu erhalten. Möglicherweise möchte man eine in europäisch gestaltete Bäckerei verwenden, um die Choux -Paste traditionelle Eclairs zu erhalten. Außerdem kann man sich mit der Bäckerei über verschiedene Füllungen beraten, obwohl die meisten Menschen mit dem Standard -Schokoladen -Eclair ziemlich zufrieden sind. Vergessen