Eclairs는 무엇입니까?

eclairs는 크림 퍼프에 사용되는 것과 동일한 전통적인 페이스트리 반죽 인 Choux 페이스트로 만든 페이스트리입니다. 일반적으로 길이는 약 3 ~ 4 인치 (7.62-10.16cm)로 통나무로 배관되어 구워 져 있습니다. 일단 구워지고 냉각되면, Eclairs는 휘핑 크림, 다양한 커스터드, 무스 또는 과일로 채워질 수 있습니다. 전통적인 eclairs는 휘핑 크림이나 커스터드로 가득 찬 경향이 있고 초콜릿 가나슈를 얹은 경향이 있습니다.

프랑스 요리사는 300 년 전에 Eclairs의 발명으로 인정됩니다. Choux Fastry는 일반적으로 프랑스어이지만 곧 영국 국가에서 채택되었으며 다른 유럽 국가로 빠르게 퍼져 나갔습니다. Choux를위한 새로운 세계 요리법이 18 세기 초로 거슬러 올라갑니다. Choux는 본질적으로 계란, 물, 버터 및 밀가루의 조합으로, 낮은 열에 혼합되어 버터를 녹입니다. 계란은 과정에서 스크램블 에그를 만들지 않도록 조심스럽게 첨가해야했습니다.

스푼에서 떨어진 choux는 크림 퍼프를 위해 즐거운 껍질을 만들 수 있습니다.S 또는 치킨 샐러드와 같은 풍미있는 충전재. 일반적으로 Eclairs의 모양은 반죽을 배관하여 긴 모양을 달성해야합니다. Eclairs는 또한 풍미있는 성분으로 채워질 수 있으며 완벽한 전채를 만들 수 있습니다.

일부 요리사는 세로로 얇게 썰고 생과자 내부의 일부를 제거하여 Eclairs를 채 웁니다. 이것은 채우기를위한 더 많은 공간을 제공합니다. 다른 사람들은 Eclair의 한쪽에 작은 구멍을 뚫고 단순히 Eclair에 충전물을 파이프합니다. 두 방법의 선호도는 다양합니다.

일부 미국 레시피는 Eclair 유형 케이크의 전형적인 choux 페이스트에 의존하지 않습니다. 이들은 일반적으로 케이크 반죽으로 만들어지기 때문에 Eclair 페이스트리 대신 Eclair 케이크라고 할 수 있습니다. 실제로 Eclairs와 비슷한 도넛을 보는 것은 매우 일반적이지만, 더 달콤한 반죽과 케이크 같은 질감을 감안할 때 매우 맛이 있습니다. 또한 도넛은 Eclairs와 비슷합니다요리 과정이 베이킹과 달리 튀김과 관련이 있기 때문에 기름기가있을 수 있습니다.

eclairs가 당신을 괴롭히는 경우, 대부분의 빵집에서 얻는 것은 매우 쉽습니다. 유럽 ​​스타일의 베이커리를 사용하여 Choux Paste 전통적인 Eclairs를 얻을 수 있습니다. 또한 대부분의 사람들은 표준 초콜릿 Eclair에 매우 만족하지만 다른 충전제와 관련하여 빵집과 상담 할 수 있습니다. Eclairs에는 일반적으로 커스터드 또는 크림 기반 충전재가 포함되어 있으므로 봉사하기 직전 까지이 우아한 패스트리를 냉장 보관하는 것을 잊지 마십시오.