エクレアとは何ですか？

eclairsは、クリームパフに使用されている同じ伝統的なペストリー生地であるChoux Pasteから作られたペストリーです。 彼らは通常、長さ約3〜4インチ（7.62-10.16cm）の丸太に配管され、焼きます。 焼いて冷めたら、エクレアはホイップクリーム、さまざまなカスタード、ムーズ、または果物で満たすことができます。 伝統的なエクレアは、ホイップクリームまたはカスタードで満たされ、チョコレートガナッシュをトッピングする傾向があります。

フランスのシェフは、300年以上前にエクレアの発明を認められています。 Choux Pastryは通常フランス語ですが、すぐに英国諸国に採用され、他のヨーロッパ諸国にすぐに広がりました。 18世紀初頭にさかのぼるChouxの新しい世界のレシピがあります。 Chouxは本質的に卵、水、バター、小麦粉の組み合わせであり、バターを溶かすために弱火で混合されます。 卵は、その過程でスクランブルエッグを作らないように慎重に追加する必要がありました。

スプーンから落とされたChouxは、クリームパフ用の楽しい殻を作ることができますsまたはチキンサラダのようなおいしい詰め物用。 通常、エクレアの形状は、長い形状を達成するために生地を配管する必要があります。 エクレアはまた、風味豊かな材料で満たすことができ、完璧な前菜を作るかもしれません。

一部の料理人は、エクレアを縦にスライスし、ペストリーの内側の一部を除去することでエクレアを満たします。 これにより、詰め物の余地が増えます。 他の人はエクレアの片側に小さな穴を開け、単に詰め物をエクレアにパイプします。 いずれかの方法の選好は変化します。

アメリカのレシピには、eclairタイプのケーキの典型的なChouxペーストに依存していません。 これらは、エクレアペストリーの代わりにエクレアケーキと呼ばれる場合があります。これは、通常はケーキバッターで作られているためです。 エクレアに非常に似たドーナツを見るのは実際には非常に一般的ですが、より甘いバッターとケーキのようなテクスチャーを考えると、まったく違う味がします。 同様に、エクレアに似たドーナツ彼らの調理プロセスにはベーキングとは対照的に揚げることが含まれるため、脂っこいかもしれません。

エクレアを作るなら、ほとんどのベーカリーでそれらを入手するのは非常に簡単です。 ヨーロッパのスタイルのパン屋を使用して、Choux Pasteの伝統的なエクレアを手に入れることを確実にしたいと思うかもしれません。 同様に、ほとんどの人は標準的なチョコレートエクレアに非常に満足していますが、さまざまな詰め物についてパン屋と相談することができます。 エクレアには通常、カスタードまたはクリームベースの詰め物のいずれかが含まれているため、これらの可frightなペストリーを冷蔵することを忘れないでください