Wat zijn eclairs?
Eclairs zijn gebak gemaakt van choux -pasta, hetzelfde traditionele gebak deeg dat wordt gebruikt voor crèmekleurige kieekkjes. Ze worden meestal in boomstammen van ongeveer drie tot vier inch (7.62-10.16 cm) lang en gebakken. Eenmaal gebakken en gekoeld, kan eclairs worden gevuld met slagroom, een verscheidenheid aan vla, mousses of fruit. Traditionele eclairs zijn meestal gevuld met slagroom of vla en gegarneerd met chocoladeganache.
Franse chef -koks worden meer dan 300 jaar geleden gecrediteerd met de uitvinding van Eclairs. Choux Pastry is meestal Frans, hoewel het al snel werd overgenomen door Britse landen en zich snel verspreidde naar andere Europese landen. Er zijn nieuwe wereldrecepten voor Choux uit de vroege 18e eeuw. Choux is in wezen een combinatie van eieren, water, boter en bloem, die op laag vuur wordt gemengd om de boter te smelten. Eieren moesten zorgvuldig worden toegevoegd om in het proces geen roerei te maken.
Choux gevallen van lepels kan heerlijke schelpen maken voor crème puffS of voor hartige vullingen zoals kippensalade. Gewoonlijk vereist de vorm van eclairs het leidingen van het deeg om de lange vorm te bereiken. Eclairs kan ook worden gevuld met hartige ingrediënten en kan perfecte hapjes zijn.
Sommige koks vullen eclairs door ze in de lengte te snijden en een deel van de binnenkant van het gebak te verwijderen. Dit geeft meer ruimte voor de vulling. Anderen maken een klein gat aan één kant van de eclair en puren eenvoudig de vulling in de eclair. De voorkeur voor beide methoden varieert.
Sommige Amerikaanse recepten vertrouwen niet op de typische Choux -pasta voor taarten van het Eclair -type. Deze kunnen Eclair Cakes worden genoemd in plaats van Eclair -gebakjes, omdat ze meestal zijn gemaakt van cakebeslag. Het is eigenlijk heel gebruikelijk om donuts te zien die sterk lijken op Eclairs, hoewel ze heel anders zullen smaken gezien de zoetere beslag en de cakeachtige textuur. Donuts lijken ook op Eclairskan vettig zijn omdat hun kookproces frituren in plaats van bakken.
Als Eclairs u afslaat, is het vrij eenvoudig om ze bij de meeste bakkerijen te verkrijgen. Misschien wil men een Europese gestileerde bakkerij gebruiken om zeker de choux -pasta traditionele eclairs te krijgen. Ook kan men de bakkerij overleggen met betrekking tot verschillende vullingen, hoewel de meeste mensen best blij zijn met de standaard chocolade -eclair. Aangezien eclairs meestal vla of op crèmes gebaseerde vullingen bevatten, vergeet dan niet om deze sierlijke gebakjes te koelen tot net voorafgaand aan het dienen