Hva er Eclairs?

Eclairs er kaker laget av choux -pasta, den samme tradisjonelle konditoren som brukes til krempuffer. De blir vanligvis rør i tømmerstokker omtrent 7 til fire tommer (7,62-10,16 cm) lange og bakt. Når de er bakt og avkjølt, kan Eclairs fylles med pisket krem, en rekke vaniljesauser, mousser eller frukt. Tradisjonelle Eclairs har en tendens til å være fylt med pisket krem ​​eller vaniljesaus og toppet med sjokoladeganache.

Franske kokker blir kreditert oppfinnelsen av Eclairs, for over 300 år siden. Choux konditor er vanligvis fransk, selv om det snart ble adoptert av britiske land, og raskt spredte seg til andre europeiske land. Det er nye verdensoppskrifter for Choux som dateres tilbake til begynnelsen av 1700 -tallet. Choux er egentlig en kombinasjon av egg, vann, smør og mel, som blandes over svak varme for å smelte smøret. Egg måtte tilsettes nøye for ikke å lage eggerøre i prosessen.

Choux droppet fra skjeer kan lage herlige skjell for krempustS eller for salte fyllinger som kyllingsalat. Vanligvis krever formen på Eclairs rør på deigen for å oppnå den lange formen. Eclairs kan også fylles med salte ingredienser, og kan lage perfekte forretter.

Noen kokker fyller eclairs ved å skive dem på langs og fjerne en del av innsiden av kringle. Dette gir mer rom for fyllingen. Andre lager et lite hull på den ene siden av eclair og rører ganske enkelt fyllingen inn i eclair. Preferanse for en av metoden varierer.

Noen amerikanske oppskrifter er ikke avhengige av den typiske choux -pastaen for kaker av Eclair -typen. Disse kan omtales som Eclair -kaker i stedet for Eclair -kaker, siden de vanligvis er laget av kakedeig. Det er faktisk ganske vanlig å se smultringer som ligner på Eclairs, selv om de vil smake ganske annerledes gitt den søtere røren og den kake tekstur. Også smultringer som ligner Eclairskan være fettete fordi kokeprosessen deres innebærer steking i motsetning til baking.

Hvis det å gjøre Eclairs til å skremme deg, er det ganske enkelt å skaffe dem på de fleste bakerier. Det kan være lurt å bruke et europeisk stil bakeri for å være sikker på å få Choux -pasta på tradisjonelle Eclairs. I tillegg kan man konsultere bakeriet om forskjellige fyllinger, selv om de fleste er ganske fornøyde med standard sjokolade -eclair. Siden Eclairs vanligvis inneholder enten vaniljesaus eller krembaserte fyllinger, ikke glem å kjøle disse søte bakverkene til like før servering