Que sont les éclats d'aubergines?
Les croustilles sont un aliment populaire que beaucoup de gens atteignent quand ils veulent grignoter. Malheureusement, ces copeaux sont souvent riches en matières grasses, de sel et de calories, et ont peu d'avantages nutritionnels. Les gens qui veulent profiter d'un léger croquant lorsque le grignotage peut substituer des copeaux fabriqués à partir d'autres fruits et légumes comme une collation plus faible et plus saine. Les copeaux d'aubergines sont l'une des nombreuses variétés de copeaux de fruits qui peuvent être achetés prêts à l'emploi ou fabriqués à la maison. Les copeaux d'aubergines sont généralement fabriqués en tranchant les aubergines en cercles minces, en les enrobant légèrement d'huile, en assaisonnant les tranches et en les faisant cuire ou en les faisant frire jusqu'à ce qu'ils soient ferme ou net.
L'aubergine, également connue sous le nom d'aubergine ou de brinjal, est un fruit originaire de l'Inde mais qui est maintenant cultivé dans de nombreuses parties du monde. La plupart des aubergines ont la forme de gros œufs, avec une extrémité légèrement plus grande que l'autre. Les aubergines sont disponibles dans de nombreuses variétés différentes, mais l'une des plus courantes est de couleur violet foncé avec un blanc cassé ou blanc verdâtrechair. Bien que l'aubergine soit en fait un fruit, il est généralement cuit et préparé comme un légume, avec des ingrédients salés plutôt que des ingrédients et des assaisonnements.
Les copeaux d'aubergines préemballés et autres croustilles de fruits ou de légumes, bien que fabriqués par plusieurs fabricants, peuvent être difficiles à trouver en dehors des magasins de spécialité ou d'aliments sanitaires. En tant que tels, de nombreuses personnes choisissent de les faire à la maison. Faire des copeaux à partir d'une aubergine n'est généralement pas difficile ou longue, d'autant plus que l'aubergine n'a même pas besoin d'être pelé pour la plupart des recettes de puces. Si l'idée est d'imiter les croustilles frites aussi étroitement que possible, l'achat d'une aubergine de taille assez uniforme peut aider. L'utilisation d'une mandoline ou d'une trancheuse similaire peut aider à assurer des tranches uniformes, et les lames striées peuvent être utilisées pour imiter la texture des croustilles ondulées.
La plupart des recettes de copeaux d'aubergines appellent à brosser ou à frotter l'huile d'olive sur les tranches, ou PUles piétiner dans un sac avec un peu d'huile et les secouer. De nombreuses recettes proposent des suggestions sur les types et les quantités d'assaisonnements à utiliser, mais de nombreux types et combinaisons d'assaisonnements et d'épices sont possibles. Les personnes qui les utilisent comme substitut plus sain aux croustilles devraient probablement utiliser leurs épices préférées pour rendre la collation aussi attrayante que possible.
La friture est une option pour tout type de croustilles de légumes ou de fruits, et est généralement le meilleur moyen de produire des collations croustillantes et croquantes. Ceux qui recherchent les avantages pour la santé de passer à des croustilles aubergines sur des croustilles frites et préemballées, cependant, peut vouloir éviter le fchage. Les cuisiniers soucieux de la santé peuvent envisager d'utiliser une recette qui appelle à la cuisson des frites jusqu'à ce qu'elle soit très ferme ou croustillante.