Que sont les boules de poisson?
En termes simples, la boule de poisson commune, qui peut également être orthographiée, est une galette comestible en forme de balle en poisson pulvérisé. Ces boulettes de viande de poisson sont principalement de couleur blanche ou jaune et mesurent environ un pouce à deux pouces de diamètre. Ils sont fabriqués en battant plutôt que par la mise à la terre et ont une texture très différente des boulettes de viande occidentales.
Les boules de poisson sont un incontournable de la cuisine chinoise et sont utilisées dans un large éventail de plats. Aux États-Unis, ils sont disponibles dans la plupart des épiceries asiatiques. Les boules de poisson sont également extrêmement populaires à Singapour, en Malaisie, à Taïwan, en Chine et aux Philippines.
Alors que la cuisson d'une boule à poisson est assez simple - réalisée ou bouillante - la façon dont elle est appréciée varie considérablement d'un pays à l'autre. Les gens de Hong Kong, par exemple, différencient deux types de boules de poisson. Un type est mangé avec des plats de nouilles, tandis qu'un autre type plus jaune est vendu en "cordes" ou en brochettes dans les stands de nourriture.
aux Philippines, LocaLS a non seulement des boules de poisson, mais aussi des boules de calmar. Ces boules de fruits de mer sont vendues brochées sur des bâtons de bambou et trempées dans diverses sauces comme nourriture de rue. Le poisson frit est apprécié comme une collation et est très populaire. Les supports de balle de poisson dans ce pays semblent opérer de la même manière qu'un stand de hot-dog aux États-Unis.
À Singapour et en Malaisie, les boules de poisson sont utilisées comme les autres fruits de mer et peuvent être trouvées dans les soupes, les nouilles et servies avec du riz. Ils sont également vendus dans des stands de Hawker. Ils ont même des boules de poisson remplies de porc, qui sont appelées boules de poisson fuzhou .
Il est intéressant de noter qu'un type de boule de poisson non asiatique existe également. Les boules de poisson peuvent également être trouvées dans la cuisine juive, plus spécifiquement dans la communauté juive ashkénaze, où elle s'appelle gefilte . Traditionnellement, le mélange qui constitue le Gefilte Fish était farci BEffectez le poisson avant de servir et n'a pas été transformé en balles. De nos jours, cependant, le mélange est parfois transformé en galettes ou en balles et servi avec une sauce au raifort. Contrairement à son homologue oriental, et plus en ligne avec les méthodes occidentales, le poisson gefilte est moulu, non pilé. La viande de poisson est également combinée avec d'autres ingrédients, tels que les carottes, les œufs, etc.