Que sont les saucisses halal?
Les saucisses halal sont celles qui sont préparées conformément au droit alimentaire islamique. Dans l'islam, le terme halal, ou «licite», décrit toute action religieusement autorisée, mais elle se réfère souvent spécifiquement à la nourriture. Pour être halal, une saucisse ne doit pas inclure les viandes interdites. La teneur en viande doit également provenir d'animaux abattus conformément à la tradition islamique.
Le droit alimentaire islamique fait partie d'un plus grand nombre de loi islamiques appelée Charia . Cet ensemble de lois divise les actions en choses qui sont halal et des choses qui sont haraam ou «interdites». Dans le cas de la nourriture, le droit alimentaire islamique interdit les substances intoxicantes ainsi que les aliments considérés comme impurs. Certains de ces aliments sont des ingrédients de saucisse courants, ce qui signifie que la plupart des saucisses ne sont pas halal, sauf si c'est censé l'être.
Les saucisses halal contiennent généralement de l'agneau, du bœuf ou du poulet. La loi alimentaire islamique interdit strictement la consommation de produits de porc et de porc, qui sont le principal ingrédient de nombreux Sausages. En plus du porc moulu comme garniture de saucisses, les intestins de porc sont également parfois utilisés comme blindages de saucisse. Aucun de ceux-ci n'est acceptable pour les musulmans observateurs. Le risque de contamination signifie que les saucisses halal ne sont généralement pas préparées dans des installations qui préparent également des produits de porc.
En plus du porc, la loi islamique interdit également les aliments fabriqués à partir de sang, qui est un ingrédient dans certains types de saucisses. Les pratiques d'abattage islamique traditionnelles, appelées dhabiha , sont conçues pour drainer complètement la carcasse avant la boucherie. La viande en saucisses halal provient d'animaux abattus selon cette pratique.
Bien que la présence de saucisses halal explicitement emballées sur les étagères des supermarchés ait augmenté ces dernières années, les saucisses commercialisées car les halal ne sont pas les seules saucisses halal. Les saucisses végétariennes, par exemple, sont presque toujours halal, car elles ne contiennent pas d'aniProduits Mal. Bien que d'autres types de saucisses de poulet, de bœuf et d'agneau ne contiennent pas de porc, leur statut halal peut être incertain car les méthodes d'abattage n'ont pas été vérifiées. Dans certaines régions, une autorité de certification halal inspecte les installations de production et étiquette les produits qui satisfont le droit diététique.
Une grande variété de différents types de saucisses halal existent. Dans certains cas, ce sont des substituts halal des saucisses qui contiennent du porc, comme les versions halal des saucisses britanniques traditionnelles. Dans d'autres cas, ils font partie de la cuisine indigène des cultures islamiques, telles que Merguez . Ces longues saucisses épicées contiennent de l'agneau, du bœuf ou d'un mélange des deux dans un boîtier à base d'intestin d'agneau. Ils proviennent de la cuisine de l'Afrique du Nord.