Que sont les poivrons hongrois?
Les poivrons en cire hongrois sont une variété de piments développés en Hongrie, qui abrite le paprika, un autre produit de poivre notable. Ces poivrons sont également connus sous le nom de poivrons jaune chauds ou de poivrons à cire chaude, et ils ressemblent étroitement au poivre de bananes, un parent dans la famille des poivrons. Ils peuvent être utilisés de diverses manières dans la cuisson, et ils sont disponibles dans certains épiceries et marchés de producteurs en tant que produits frais, en plus d'être vendus sous une forme marinée.
Ces poivrons peuvent devenir assez importants s'ils sont autorisés à se développer à maturité, mais ils sont généralement récoltés lorsqu'ils sont à peu près de la longueur d'une main. Ils sont naturellement jaunes au moment de la récolte, bien qu'ils puissent développer une couleur rouge riche s'ils sont autorisés à mûrir. La «cire» dans le nom est une référence à la texture légèrement cireuse de l'écorce du poivre. Malgré cela, l'écorce est parfaitement comestible et en fait très savoureuse.
En termes de chaleur, les poivrons de cire hongrois tombent au milieu du SPECTrhum. La saveur est assez douce, mais elle a un soupçon de coup de pied qui peut être désagréable pour les personnes extrêmement sensibles à la chaleur. Certaines personnes retirent les graines et les côtes blanches du poivre pour réduire les épices, tandis que d'autres préfèrent les laisser dedans afin qu'ils puissent obtenir un bon coup de la saveur.
La cire hongroise et les poivrons de banane sont si similaires que les deux sont parfois confus, donc les cuisiniers peuvent vouloir les goûter avant de les utiliser pour s'assurer qu'ils sont la variété souhaitée. S'ils sont utilisés à la place du poivre de banane plus doux, les poivrons de cire hongrois peuvent faire un plat de façon inattendue, tandis que les poivrons à la banane apprivoisés peuvent être décevants lorsque des poivrons plus épicés étaient attendus.
Les poivrons jaunes chauds peuvent être utilisés crus et frais dans les salades, les marinades, les vinaigrettes et autres plats. Ils peuvent également être ajoutés aux ragoûts, comme en Hongrie, et marinés pour être utilisés comme apéritifs et garnitures. Ces poivrons peuvent également êtrerôti et mariné pour plus de saveur, ou séché pour une utilisation hors saison.
Comme les autres poivrons, les poivrons de cire hongrois peuvent être cultivés dans le jardin ou la cuisine, mais ils ont besoin d'un endroit ensoleillé, d'un sol bien drainé et d'une protection contre les fluctuations de la température et le vent. La croissance des poivrons peut être délicate, car les plantes se flétriront facilement si elles sont laissées sèches trop longtemps, ou deviennent moisies si elles sont trop d'eau. Les poivrons font bien comme les usines de conteneurs, ce qui peut être pratique pour les personnes ayant un espace de jardinage limité.