Cosa sono i peperoni di cera ungherese?
Peppers di cera ungherese sono una varietà di peperoncino sviluppato in Ungheria, sede della paprika, un altro prodotto di pepe notevole. Questi peperoni sono anche conosciuti come peperoni gialli caldi o peperoni di cera calda e assomigliano da vicino al pepe di banana, un parente nella famiglia del pepe. Possono essere usati in vari modi in cui cucinare e sono disponibili in alcuni negozi di alimentari e mercati degli agricoltori come prodotti freschi, oltre ad essere venduti in forma sottaceto.
Questi peperoni possono diventare piuttosto grandi se sono autorizzati a crescere fino alla maturità, ma di solito sono raccolti quando sono per la lunghezza di una mano. Sono naturalmente gialli al momento del raccolto, sebbene possano sviluppare un colore rosso ricco se sono autorizzati a maturare completamente. La "cera" nel nome è un riferimento alla consistenza leggermente cerosa della scorza del pepe. Nonostante ciò, la scorza è perfettamente commestibile e in effetti molto saporita.
In termini di calore, i peperoni di cera ungherese cadono nel mezzo dello Spectrum. Il sapore è abbastanza mite, ma ha un accenno di un calcio che può essere sgradevole per le persone estremamente sensibili al calore. Alcune persone rimuovono i semi e le costole bianche dal pepe per ridurre la spezia, mentre altri preferiscono lasciarli dentro in modo che possano ottenere un buon successo del sapore.
La cera ungherese e i peperoni di banana sembrano così simili che i due sono talvolta confusi, quindi i cuochi potrebbero voler assaggiarli prima di usarli per assicurarsi che siano la varietà desiderata. Se utilizzati al posto del pepe di banana più delicato, i peperoni di cera ungherese possono rendere inaspettatamente folle un piatto, mentre i peperoni di banana addomesticati possono essere deludenti quando erano previsti peperoni più piccanti.
Peperoni gialli caldi possono essere usati crudi e freschi in insalate, marinate, medicazioni e altri piatti. Possono anche essere aggiunti agli stufati, come sono in Ungheria, e sottaceti per l'uso come antipasti e guarnizioni. Questi peperoni possono anche esserearrostito e sottaceto per più sapore o essiccato per l'uso fuori stagione.
Come altri peperoni, i peperoni di cera ungheresi possono essere coltivati nel giardino o in cucina di casa, ma hanno bisogno di un punto soleggiato, terreno ben drenato e protezione dalle fluttuazioni della temperatura e dal vento. La coltivazione di peperoni può essere complicata, poiché le piante si appassiranno prontamente se vengono lasciate asciutte troppo a lungo o diventeranno ammuffite se sono sovranalate. I peperoni fanno bene alle piante di container, tuttavia, che possono essere utili per le persone con spazio di giardinaggio limitato.